[发明专利]一种五色保健年糕的制备方法

权利要求书

1.一种五色保健年糕的制备方法，分别采用黑色食品染色剂、黄色食品染色剂、红色食品染色剂、绿色食品染色剂给糯米染色，然后磨桨、制粉，再添加健脾胃、易消化的保健原料制成的细粉，分别制成五色的保健混合粉，再经蒸熟糊化、挤出成型、拼图造型即可制备五色保健年糕。其特征在于，由以下步骤组成：

(1)、将糯米洗净，用清水浸泡10～30min，然后沥干；

(2)、将步骤(1)沥干的糯米分成5份，除1份保留糯米原色外，其余4份分别加入40～75℃的超声波水提及榨汁取得的黑色食品染色剂、黄色食品染色剂、红色食品染色剂、绿色食品染色剂在超声波中进行浸染，使糯米分别染上黑色、黄色、红色、绿色；

(3)、将染好色的糯米和原色糯米分别水磨制浆、压滤脱水，然后分别解聚成黑色糯米粉、黄色糯米粉、红色糯米粉、绿色糯米粉和原色糯米粉；

(4)、保健原料经筛选制备成细粉；

(5)、分别将五色糯米粉与保健细粉按一定比例混合，分别制得黑色保健糯米粉、黄色保健糯米粉、红色保健糯米粉、绿色保健糯米粉和原色保健糯米粉；

(6)、将制备好的五色保健糯米粉分别进行蒸熟糊化；

(7)、将蒸熟糊化好的五色糯米团料分别经年糕挤压机挤压成型；

(8)、将挤压成型的糯米团料进行拼图造型。

2.根据权利要求1所述的一种五色保健年糕的制备方法，其特征在于：所述黑色食品染色剂为枫叶、黑豆等经超声波水提得到的染色剂；黄色食品染色剂为密蒙花、黄栀子经超声波水提得到的染色剂；红色食品染色剂为红蓝草、红背菜经超声波水提及焯水、榨汁得到的染色剂；绿色食品染色剂为艾草、红薯叶、菠菜经焯水、挤出榨汁得到的染色剂；白色为糯米原色。

3.根据权利要求1和2所述的一种五色保健年糕的制备方法，其特征在于：所述超声波水提染色剂制备方法包括以下步骤：

(1)、将植物原料清洗干净，然后粉碎或切碎；

(2)、按料液重量比为1∶3～7加入清水；

(3)、超声波频率40KHz；

(4)、提取温度40～75℃；

(5)、提取时间30～60min；

(6)、固液分离得染色剂。

4.根据权利要求1所述的一种五色保健年糕的制备方法，其特征在于：所述超声波浸染方法包括以下步骤：

(1)、将浸泡、沥干的糯米与超声波水提的食品染色剂按重量比1∶2～5进行配制；

(2)、超声波频率40KHz；

(3)、浸染温度40～75℃；

(4)、浸染时间5～30min；

(5)、沥干水分即可分别得到染好色的黑色糯米、黄色糯米、红色糯米、绿色糯米。

5.根据权利要求1所述的一种五色保健年糕的制备方法，其特征在于：所述保健原料为焦三仙。

6.根据权利要求1和权利要求5所述的一种五色保健年糕的制备方法，其特征在于：所述五色保健糯米粉是由五色糯米粉与焦三仙细粉按1∶0.1～0.3分别进行充分搅拌混合即可分别制得黑色保健糯米粉、黄色保健糯米粉、红色保健糯米粉、绿色保健糯米粉和原色保健糯米粉。