[发明专利]一种酱腌果蔬加工设备

说明书

本发明涉及果蔬加工技术领域，具体地，涉及一种酱腌果蔬加工设备，包括有清洗装置、沥干装置、切割装置、腌制装置和脱水装置，所述清洗装置包括有清洗箱体和搅拌组件，清洗箱体的右侧设置有一个电动开关门，清洗箱体的下端设有漏水阀门，沥干装置设置在清洗装置的右侧，所述沥干装置包括有沥干箱和安装座，所述安装座上设置有晃动组件，切割装置设置在沥干装置远离清洗装置的一侧，所述切割装置包括有工作台、切割组件和设置在工作台上的传送带，所述切割组件固定安装在工作台上，所述腌制装置设置在传送带侧部，腌制装置包括有腌制箱，所述腌制箱的侧部设置有三个超声波发生器，脱水装置设置在腌制装置的侧部本装置提高了酱腌果蔬的质量和效率。

技术领域

本发明涉及果蔬加工技术领域，具体地，涉及一种酱腌果蔬加工设备。

背景技术

酱腌菜是我国各族人民喜欢的调味副食品之一。由于酱腌菜具有鲜甜脆嫩，或咸鲜辛辣等独特香味，具有一定的营养价值，深得群众青睐，成为人们日常生活中不可缺少的调味副食品。由于我国有许多原产蔬菜，很早就制作和应用食盐，新石器时代期已发明了陶器，公元前就掌握了制曲术，因而我国制作加盐的酱腌菜的历史甚为悠久，可能起于周代以前。古籍中的菹字，指将食物用刀子粗切，也指这样切过后做成的酸菜、泡菜或用肉酱汁调味的蔬菜。至汉以后，菹字泛称加食盐、加醋、加酱制品腌制成的蔬菜。1971年，湖南长沙马王堆西汉墓中出土的豆豉姜，是我国迄今发现的最早的实物证据，是世界上贮藏最久的酱菜。我国制作酱菜的调料，主要有盐、酱、酒糟、酱油、糖、醋、蜜、虾油、鱼露等。北魏贾思勰《齐民要术》一书中，记载的菹共数十种，大多是盐醋制品，是酱腌菜工艺史上极重要的史料。至明、清时，酱腌菜水平达到最高点，品种极为丰富，这是我国人民对人类饮食文明特有的贡献。今之酱腌菜产地甚多，遍及全国各地，都是富有特色、驰誉中外的产品。《周礼.天官.醯人》七菹郑玄注:韭、菁、茆、葵、芹、箈、笋......凡醯酱所和，细切为齐，全物若艓为菹。《说文》:菹，酢菜也。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》:仲冬之月，采撷霜芜菁、葵等杂菜，干之，并为干盐菹。清袁枚《随园食单》:腌冬菜黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放非盐不可。常腌一大坛三伏时开之，上半截虽臭烂，而下半截香美异常，色白如玉。

目前一般的制作方法是将西瓜皮削去坚硬外层(绿衣)和红色瓜瓤，把瓜皮切成细条，拌入盐，腌一天，次日捞出。把杀出的水倒出去，再用盐和瓜皮细条一起下缸腌制，每天翻一次。腌3天捞出，通过清水浸泡脱水装袋酱制，酱制一星期即成果皮酱菜。但是这种制作方式耗费大量人力，并且产品的质量得到不到保证，并且会出现口感不一的现象，所以设计本装置提高了产品质量和加工效率。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种酱腌果蔬加工设备。提高了酱腌果蔬的效率和产品的口感。

本发明公开的一种酱腌果蔬加工设备，包括有清洗装置、沥干装置、切割装置、腌制装置和脱水装置，所述清洗装置包括有清洗箱体、搅拌组件和倾斜设置在清洗箱体底部的过滤网，清洗箱体的右侧设置有一个电动开关门，清洗箱体的下端还设有漏水阀门，沥干装置设置在清洗装置的右侧，所述沥干装置包括有沥干箱和安装座，所述安装座上设置有驱动沥干箱晃动的晃动组件，沥干箱的底部设置有多个供水漏下的漏水孔，切割装置设置在沥干装置远离清洗装置的一侧，所述切割装置包括有工作台、切割组件和设置在工作台上的传送带，传送带的两侧还安装有挡板，所述切割组件固定安装在工作台上，所述腌制装置设置在传送带末端的下方，腌制装置包括有腌制箱，所述腌制箱的侧部设置有三个沿竖直方向排列的超声波发生器，脱水装置设置在腌制装置的侧部，脱水装置包括有工作架和轴接在工作架上的离心箱，所述工作架下侧还安装有驱动离心箱转动的离心电机。

进一步地，所述搅拌组件包括有驱动机构、第一转轴和搅拌架，所述第一转轴轴接在清洗箱体内，并且第一转轴的一端延伸至清洗箱体的外侧，所述搅拌架设置在清洗相依内，并且搅拌架固定安装在第一转轴上，驱动机构固定设置在清洗箱体的侧部，并且驱动机构与第一转轴的端部连接。