[发明专利]一种冰鲜肉新鲜度监测装置及方法

权利要求书

1.一种冰鲜肉新鲜度监测装置的监测方法，其特征在于，所述冰鲜肉新鲜度监测装置包括叉指电极硫化氢传感器、纸电池和电致变色器；

所述叉指电极硫化氢传感器接入鲜肉包装内，所述纸电池两端分别与叉指电极硫化氢传感器和电致变色器连接，构成等效电路；

所述叉指电极硫化氢传感器用于与硫化氢发生反应并发生阻抗值变化，且当叉指电极硫化氢传感器阻抗值为第一预设阈值时，等效电路导通；其中，叉指电极硫化氢传感器阻抗值为第一预设阈值时对应的冰鲜肉新鲜度，是根据预先建立的冰鲜肉新鲜度-叉指电极硫化氢传感器的阻抗值模型获得；

所述电致变色器用于在所述等效电路导通时发生变色；

所述冰鲜肉新鲜度监测装置的监测方法包括：

S1，将叉指电极硫化氢传感器接入鲜肉包装内；其中，叉指电极硫化氢传感器分别与纸电池和电致变色器连接，并构成等效电路；

S2，若电致变色器变色，则判断获知等效电路导通，且叉指电极硫化氢传感器的阻抗值为第一预设阈值；

S3，根据叉指电极硫化氢传感器的阻抗值和预先建立的冰鲜肉新鲜度-叉指电极硫化氢传感器的阻抗值模型，获得冰鲜肉的新鲜度；

所述S3中，冰鲜肉新鲜度-叉指电极硫化氢传感器阻抗值模型的建立过程包括：

S31，采集鲜肉包装内贮运环境温度、硫化氢气体浓度和挥发性盐基氮(TVB-N)含量各自对应的时间序列，并根据挥发性盐基氮(TVB-N)含量和冰鲜肉新鲜度的对应关系，建立硫化氢浓度-冰鲜肉新鲜度模型；

S32，将叉指电极硫化氢传感器放入不同硫化氢浓度的鲜肉包装内，采集不同硫化氢浓度下对应的叉指电极硫化氢传感器的阻抗值；

S33，根据不同硫化氢浓度下对应的叉指电极硫化氢传感器的阻抗值以及硫化氢浓度-冰鲜肉新鲜度模型，建立冰鲜肉新鲜度-叉指电极硫化氢传感器阻抗值模型。

2.根据权利要求1所述的监测方法，其特征在于，所述S31中，建立硫化氢浓度-冰鲜肉新鲜度模型具体包括：

S311,根据挥发性盐基氮(TVB-N)含量的时间序列，获取挥发性盐基氮含量与冰鲜肉存储时间(t)的关系式：

V＝V₀е^kt

式中，V为样品至第t天时的TVB-N值(mg/100g)；V₀为样品初始时的TVB-N值(mg/100g)；k为TVB-N变化速率常数；t为样品的存储时间(d)；

S312，在绝对温度T环境下，得到TVB-N变化速率常数k的阿伦尼乌斯方程：

式中:k₀为方程的指前因子；E_α为TVB-N变化反应的活化能(kJ/moL)；T为绝对温度(K)；Y为气体常数(8.3144J/mol*K)；k₀和E_α都是反应系统物质本性有关的经验常数；

S313，根据鲜肉包装内贮运环境温度和硫化氢气体浓度各自对应的时间序列，挥发性盐基氮含量与冰鲜肉存储时间(t)的关系式以及TVB-N变化速率常数k的阿伦尼乌斯方程，获得鲜肉包装内硫化氢浓度与挥发性盐基氮含量的函数关系；

S314，根据鲜肉包装内硫化氢浓度与挥发性盐基氮含量的函数关系以及挥发性盐基氮(TVB-N)含量和冰鲜肉新鲜度的对应关系，建立硫化氢浓度-冰鲜肉新鲜度模型。

3.根据权利要求1所述的监测方法，其特征在于，所述S32中，采集不同硫化氢浓度下对应的叉指电极硫化氢传感器的阻抗值具体包括：

基于硫化氢浓度-冰鲜肉新鲜度模型，当硫化氢浓度达到对所对应的冰鲜肉新鲜度级别时，将叉指电极硫化氢传感器取出，使用阻抗分析仪测量并记录叉指电极硫化氢传感器的阻抗值，获取各硫化氢浓度下对应的叉指电极硫化氢传感器的阻抗值。