[发明专利]一种海棠茶饮料的制备方法及其制备的海棠茶

权利要求书

1. 一种海棠茶饮料的制备方法，其包含以下步骤： 步骤(1)采摘原料：阳历4月～8月间采摘无黑色斑块、无病虫害及无污染的湖北海棠鲜 叶； 步骤(2)预处理：采摘的鲜叶经筛选机预处理，除去灰尘、杂叶、腐烂叶子，然后清水淋 洗，沥干水分； 步骤(3)萎凋：将沥干水分的叶片，放入萎凋槽进行萎凋，萎凋室温度控制在26℃～30 ℃，相对湿度控制在65％～75％，叶片摊放厚度为6cm～8cm，叶片抖散摊平，其间每过0.5小 时翻一次，萎凋时间约4-5小时，得萎凋叶； 步骤(4)揉捻：向揉捻机中投入萎凋叶，揉捻时间40～60min，得揉捻叶； 步骤(5)发酵：将揉捻叶加入发酵罐中，保持发酵温度28℃～30℃，保持相对湿度90％ 以上，发酵三天后出罐，发酵后的产品用烘干机在80℃～100℃下烘干得茶块； 步骤(6)灭菌和粉碎：将茶块放入灭菌机中进行瞬时灭菌，灭菌温度调到120℃以上，将 干燥灭菌后的茶块，用粉碎机粉碎，过筛； 步骤(7)提取：将粉碎后的茶叶颗粒放入高温提取罐，然后向提取罐中加入水，其中茶 叶颗粒为水的重量的1wt％～5wt％，搅拌浸泡，然后煮沸约10～20min，将提取混合液冷却， 过滤，滤液即为茶饮料。

2. 根据权利要求1所述的一种海棠茶饮料的制备方法，其特征在于，提取得到茶饮料后 还包括步骤(8)第二次灭菌：将滤液注入蒸汽灭菌器中，将蒸汽灭菌器的温度设为110℃，保 温30～50秒，然后将蒸汽灭菌器的温度调为100℃，保温1～2min，灭菌后的茶饮料冷却后即 可灌装。

3. 根据权利要求1或2所述的一种海棠茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)具 体为：向揉捻机中投入萎凋叶，揉捻压力控制在0.2～0.5个标准大气压，揉捻时间40～60min，按先轻、后重、再轻的原则，使海棠叶组织被破坏到90％以上，停机，得揉捻叶。

4. 根据权利要求1或2所述的一种海棠茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)具 体为：将揉捻叶加入发酵罐中，保持相对湿度95％，发酵温度28℃～30℃，氧气浓度20％～ 22％，发酵三天后出罐；发酵后的产品用烘干机在80℃～100℃下烘干，摊晾厚度2cm；干燥 时间30～35min，翻动间隔4min翻动一次，当茶坯含水量达到10％以下时，停机得茶块。

5. 根据权利要求1或2所述的一种海棠茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)具 体为：茶块放入灭菌机中进行瞬时灭菌，灭菌温度调到120℃以上，出口温度调至90℃，灭菌 时间6秒；将干燥灭菌后的茶块，经粉碎机粉碎，过筛，得到颗粒大小0.5～1mm的茶叶颗粒。

6. 根据权利要求1或2所述的一种海棠茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(7)具 体为：将粉碎后的茶叶颗粒放入高温提取罐，然后向提取罐中加入沸水，其中茶叶颗粒为水 的重量的1wt％-5wt％，搅拌浸泡20min，然后煮沸约10min，将提取混合液冷却后，通过孔径 为10μM的板框过滤器过滤，得到滤液即为茶饮料。

7.根据权利要求2所述的一种海棠茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(8)具体为：将滤液注入蒸汽灭菌器中，先将蒸汽灭菌器的压力设置为150kPa，温度为110℃，保温30～50秒，然后将蒸汽灭菌器的压力设置为60～90kPa，温度为100℃，保温1～2min。

8.灭菌后的 茶饮料冷却后即可灌装。

9. 根据权利要求1～7中任一项所述的一种海棠茶饮料的制备方法所制备得到的海棠茶饮料。