[发明专利]一种桂花葡萄酒的制备方法

说明书

本发明属于酒的制备金属领域，涉及一种桂花葡萄酒的制备方法，主要包括桂花的预处理、葡萄预处理、桂花与葡萄的混合、葡萄发酵、过滤及冷藏贮存六个步骤；其中，桂花的预处理是将新鲜桂花进行清理后并腌渍；葡萄预处理是将葡萄清洗、去梗、破碎；桂花与葡萄的混合是将腌渍后的桂花与破碎后的葡萄进行混合；葡萄发酵是将混合后的葡萄和桂花进行发酵；过滤是将发酵后的葡萄和桂花进行过滤，得到葡萄汁；冷藏贮存是将葡萄汁储存若干年后得到桂花葡萄酒；本发明人体能够充分吸收葡萄和桂花中的有益成分，同时，本发明中制得的葡萄酒中含有桂花的香味，可以提高葡萄酒的口感。

技术领域

本发明涉及一种制备方法，属于酒的制备领域，更具体地说，本发明涉及一种桂花葡萄酒的制备方法。

背景技术

桂花为木犀科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经，对瘕疝、奔豚、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等有良好疗效。常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助；桂花酒酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功效；同时，葡萄酒能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。

现有技术中酒的功效、口味单一，为了解决这些问题，本发明提出了一种桂花葡萄酒的制备方法。

发明内容

基于以上技术问题，本发明提供了一种桂花葡萄酒的制备方法，从而解决了以往酒功效、口味单一的技术问题。

为解决以上技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种桂花葡萄酒的制备方法，主要包括以下步骤，

1)桂花的预处理：将新鲜桂花进行清理后并腌渍；

2)葡萄预处理：葡萄清洗、去梗、破碎；

3)桂花与葡萄的混合：将步骤1)中得到的桂花与步骤2)中得到的破碎后的葡萄进行混合；

4)葡萄发酵：将步骤4)中混合后的葡萄和桂花进行发酵；

5)过滤：将发酵后的葡萄和桂花进行过滤，得到葡萄汁；

6)冷藏贮存：过滤后所得葡萄汁装入木制发酵桶发酵，温度在10-15℃下贮存1.5个月，将发酵1.5个月后的葡萄汁换桶，然后再间隔两个月换一次桶，共换三次桶后酿制得8-16度葡萄原酒，密封贮存若干年时间，便可得到酒质醇厚、味美爽口的冰葡萄酒。

在以上技术方案基础上：所述桂花的预处理包括新鲜桂花的去杂、去梗及清洗，清洗后的桂花装入密封容器中加入糖腌渍5-8小时；其中，糖与桂花的比例为1：15～20。

在以上技术方案基础上：所述葡萄的清洗在清洗机中进行，葡萄通过破碎机进行破碎，破碎机的转速为550-600r/min。

在以上技术方案基础上：所述步骤3)中，桂花与葡萄的比例为3～5:100。

在以上技术方案基础上：所述过滤采用沉降式离心机进行过滤，分离速度为1800r/min。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：本发明制得的酒中既有葡萄酒的功效，又有桂花酒的功效，使人体充分吸收葡萄和桂花中的有益成分，同时，本发明中制得的葡萄酒中含有桂花的香味，可以提高葡萄酒的口感。

具体实施方式

下面对本发明作进一步的说明。本发明的实施方式包括但不限于下列实施例。

具体实施例

实施例1

一种桂花葡萄酒的制备方法，主要包括以下步骤，