[发明专利]一种富硒黑番茄面条及其制备方法

权利要求书

1.一种糖尿病功能性富硒黑番茄面条，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：银杏叶提取物0.08-0.1份、黄芪多糖0.03-0.05份、富硒黑番茄6-8份、海藻酸钠0.6-1份、鸡蛋3.5-4.5份、芸豆淀粉28-32份、高筋面粉至100份。

2.如权利要求1所述的一种糖尿病功能性富硒黑番茄面条，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：银杏叶提取物0.09份、黄芪多糖0.04份、富硒黑番茄7份、海藻酸钠0.8份、鸡蛋4份、芸豆淀粉30份、高筋面粉至100份。

3.如权利要求1或2所述的一种糖尿病功能性富硒黑番茄面条，其特征在于，所述的银杏叶提取物的制备方法为：取银杏叶，干燥、粉碎至80目，按料液比1:20加入80％的乙醇溶液，在70℃、微波功率为280W的条件下微波辅助提取3min，再在70℃下保温60min，用0.45μm滤膜过滤，取滤液，4℃下冷冻干燥，得银杏叶提取物。

4.如权利要求1或2所述的一种糖尿病功能性富硒黑番茄面条，其特征在于，所述的黄芪多糖的制备方法为：取黄芪，干燥、粉碎至20目，按料液比1:6加入水，在95-100℃下提取3次，过滤，合并滤液，浓缩至原滤液体积的1/20，冷却至室温后，加入5倍体积的90％乙醇，4℃下静置4h，4000r/min下离心6-8min，取沉淀，干燥，得黄芪粗多糖，按料液比1:500加入去离子水溶解，上柱体积为100mL的AB-8大孔树脂柱，上柱速度为2mL/min，吸附12h，用30％的乙醇洗脱，洗脱流速为2mL/min，收集洗脱液，干燥，得黄芪多糖。

5.如权利要求1或2所述的一种糖尿病功能性富硒黑番茄面条，其特征在于，所述的富硒黑番茄由常规水培所得，其步骤包括：浸种、种子消毒、催芽、培养、采收。

6.如权利要求5所述的一种糖尿病功能性富硒黑番茄面条，其特征在于，所述的步骤中的浸种方法为：将黑番茄种子在0.001-0.02mg/L亚硒酸钠水溶液中浸泡2-3d。

7.如权利要求5所述的一种糖尿病功能性富硒黑番茄面条，其特征在于，所述步骤中的培养方法为：黑番茄子叶展开前使用清水培养，黑番茄子叶展开后使用水培营养液培养；其中，每1L水培营养液内所含组分含量为：硫酸镁2.0-2.5g、磷酸二氢铵4.0-5.5g、硝酸钾4.0-5.0g、尿素9-12g、过磷酸钙3.2-4.0g、氯化钠0.8-1.0g、氯化亚铁2.0-3.0mg、硫酸锰0.3-0.5mg、氯化锌0.01-0.03mg、硼酸2.8-5.0mg；水培营养液使用前需调节pH至5.5-7.0。

8.如权利要求5所述的一种糖尿病功能性富硒黑番茄面条，其特征在于，所述步骤中的培养方法还包括：开花期开始每天向黑番茄植株叶面喷施叶肥；其中，叶肥为0.01-0.03mg/L的亚硒酸钠溶液。

9.制备如权利要求1-8任一项所述的一种糖尿病功能性富硒黑番茄面条的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)富硒黑番茄的预处理：选择成熟、无病虫害、无腐烂的富硒黑番茄，漂洗2-3次，送入去籽机破碎和去籽，所得果肉和汁液由浓浆泵打入预热器预热，预热温度70-80℃，保温4-6min后，送入筛网孔径分别为0.8mm、0.6mm、0.4mm的打浆机去皮、打浆，得富硒黑番茄浆，送入均质机，压力设置为25-30MPa，均质后沸水杀菌，保沸16-20min，冷却至35-45℃，得富硒黑番茄匀浆，备用；(2)辅料的预处理：取步骤(1)所得的富硒黑番茄匀浆，保持温度为35-45℃，加入银杏叶提取物、黄芪多糖后，混合均匀，得辅料混合物；(3)主料的预处理：用打蛋机将鸡蛋打成均匀的蛋液，将蛋液、芸豆淀粉、海藻酸钠加入高筋面粉中，混合均匀，得主料混合物；(4)和面：将步骤(2)所得的辅料混合物和步骤(3)所得的主料混合物混合均匀，送入和面机中，加水20-25份，水温为30℃，转速为90r/min，充分和面15-20min，得富硒黑番茄面团；(5)熟化：取步骤(4)所得的富硒黑番茄面团置于室温下，熟化25-30min，得富硒黑番茄熟化面团；(6)压延、切条：取步骤(5)所得的富硒黑番茄熟化面团放入压面机中压轧成片状，厚度为1-1.2mm且表面光滑的面片，得富硒黑番茄基础面片；将基础面片切条成粗细为2.5-3mm的面条，得富硒黑番茄湿面切条；(7)将步骤(6)所得的富硒黑番茄湿面切条自然干燥，干燥温度为20-25℃，湿度控制为30-40％，按照规格切断后包装，得成品糖尿病功能性富硒黑番茄面条。