[发明专利]一种糙米即食冲调食品及其制备方法

权利要求书

1.一种糙米即食冲调食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将纤维素酶加入纯净水中，制备得到纤维素酶水液；

(2)将纤维素酶水液喷洒至糙米表面，进行糙米皮层酶解；

(3)将糙米皮层酶解后的糙米置于压差膨化罐内进行膨化处理；

(4)将膨化处理后的糙米放入烘箱中烘焙，烘焙温度为120℃～140℃，时间1～3h；

(5)烘焙结束后的糙米冷却至室温，然后用粉碎机粉碎得到糙米粉；

(6)将糙米粉和配料混合后，得到所述糙米即食冲调食品；

其中，以重量份数计，所述纤维素酶水液由5～10份纤维素酶和90～95份纯净水混合制备而成；将纤维素酶水液喷洒至糙米表面，在温度25℃～30℃下，酶解0.5～2h，使糙米的含水量达到10％～20％；

所述压差膨化罐由膨化罐与一个体积大于膨化罐体积的真空罐连接而成，连接处通过阀门控制开闭；初始状态下，膨化罐与真空罐处于关闭状态，真空罐压力为-0.09MPa，将经过糙米皮层酶解后的糙米放入膨化罐内之后，膨化罐温度为90℃～105℃，压力为0.1～0.3MPa，保持5～20min后开启膨化罐与真空罐的阀门，瞬间释放压力；

糙米粉的目数为50～100目。

2.如权利要求1所述的糙米即食冲调食品的制备方法，其特征在于，所述配料为白砂糖。

3.如权利要求2所述的糙米即食冲调食品的制备方法，其特征在于，将重量份数为95份糙米粉与重量份数为5份白砂糖混合，用聚偏二氯乙烯包装袋包装得到所述糙米即食冲调食品。

4.一种由权利要求1～2任一所述的制备方法制备得到的糙米即食冲调食品。