[发明专利]一种检测蜂蜜抗氧化能力的方法有效
| 申请号： | 201811485431.6 | 申请日： | 2018-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN109521068B | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 傅力;吴梦瑶 | 申请（专利权）人： | 杭州电子科技大学 |
| 主分类号： | G01N27/26 | 分类号： | G01N27/26 |
| 代理公司： | 浙江千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 周希良;李欣玮 |
| 地址： | 310018 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 检测 蜂蜜 氧化 能力 方法 | ||
1.一种检测蜂蜜抗氧化能力的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)制备瓜尔胶-Ag+水凝胶：将瓜尔胶均匀分散在去离子水中，加入AgNO3溶液，边搅拌边调节溶液pH至5.5，得瓜尔胶-Ag+水凝胶；
(2)测背景信号：将制得的瓜尔胶-Ag+水凝胶作为电化学检测平台，加入芬顿溶液进行降解反应，一定时间后进行循环伏安扫描，得到Ag/Ag+氧化还原的电化学信号即背景信号；
(3)测样品信号：将制得的瓜尔胶-Ag+水凝胶作为电化学检测平台，加入芬顿溶液与待测蜂蜜，一定时间后进行循环伏安扫描，得到有蜂蜜参与时Ag/Ag+的氧化还原电化学信号，
即蜂蜜的抗氧化信号；
(4)数据处理：将步骤(3)所得的电化学信号除以步骤(2)中所得的背景信号，得到该待测蜂蜜的抗氧化能力，所得结果越接近1，则蜂蜜的抗氧化能力越弱，反之则越强；
所述步骤(1)中瓜尔胶的浓度为0.5～2wt％，AgNO3溶液的浓度为0.05～0.15mmol/L；
所述步骤(1)中调节pH所用试剂为硝酸，所述硝酸的浓度为0.1～0.5mmol/L；
所述步骤(2)和(3)中的芬顿溶液由硫酸亚铁和30％的双氧水溶于水配制而成，硫酸亚铁和双氧水的浓度均为0.05～0.15mmol/L；
所述步骤(2)和(3)中循环伏安扫描的扫描区间为1.0V～0.0V；扫描速度为20～80mV/s；
所述步骤(3)中蜂蜜的浓度为0.1～2wt％水溶液。
2.根据权利要求1所述的一种检测蜂蜜抗氧化能力的方法，其特征在于，所述步骤(2)和(3)中加入芬顿溶液或芬顿溶液和蜂蜜样品后等待测试的时间为3～10分钟。
3.根据权利要求1所述的一种检测蜂蜜抗氧化能力的方法，其特征在于，所述步骤(3)中所测的蜂蜜的蜜源选自棉花、枣树、刺槐、荆茶、柑橘和椴树中的一种或多种。
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