[发明专利]一种基于药食同源的改善肠道营养饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201811487816.6 | 申请日： | 2018-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN109247367A | 公开（公告）日： | 2019-01-22 |
| 发明（设计）人： | 孙辉 | 申请（专利权）人： | 安徽省朗硕食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18;A21D2/14 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 胡剑辉 |
| 地址： | 233600 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 肠道 牛油果油 药食同源 制备 饼干 中药提取物 肠道营养 植物黄油 维生素添加物 微生态平衡 微生物屏障 饼干原料 低筋面粉 低聚木糖 活性物质 全脂奶粉 药理活性 营养饼干 鸡蛋液 魔芋粉 重量份 食盐 替代 | ||
1.一种基于药食同源的改善肠道营养饼干，其特征在于，由如下重量份的原料制成：低筋面粉50-60份，魔芋粉5-6份、低聚木糖15-18份、植物黄油23-27份、牛油果油5-6份、中药提取物7-9份、全脂奶粉3-4份、维生素添加物1-2份、鸡蛋液16-20份、小苏打0.4-0.6份、食盐0.5-0.7份、水3-4份；
所述改善肠道营养饼干的由如下方法制成：
步骤一、软化黄油：植物黄油放入铁盘中，将铁盘置于58-62℃水浴锅中加热3-5min，直至黄油软化，加入牛油果油，混合均匀；
步骤二、加入辅料：将称量好的低聚木糖、全脂奶粉、鸡蛋液、食盐和水，加入到上述混合油中，200r/min搅拌混合6-7min，再缓慢加入魔芋粉、中药提取物、微生物添加物，继续200r/min搅拌8-10min；
步骤三、揉制面团：往上述混合物中加入低筋面粉和小苏打，揉面，待面团成形，并微微渗油；
步骤四、静置：揉好的面团用保鲜膜密封，静置10min；
步骤五、成型：用擀面杖将面团擀成4-5mm厚的面饼，再用模具制成饼干胚；
步骤六、烘焙：设置烤箱温度，上火170℃，下火150℃，预热2-3min，在烤盘上涂抹一层食用油，将饼干胚置于烤盘上进行烘焙；
步骤七、成品：待烘焙20min后，取出饼干，室温下自然冷却，其中，室温条件为温度25-28℃，湿度70-80％，得到所述改善肠道营养饼干。
2.根据权利要求1所述的一种基于药食同源的改善肠道营养饼干，其特征在于，所述中药提取物由如下方法制备：
(1)将莱菔子清炒法炒至微鼓起，颜色加深，质酥脆，气微香，得到炒莱菔子；
(2)将炒莱菔子、黄芩、鲜生地、灵芝等中药成分按照质量比10:1-2:3-5:1-2混合，加入中药8倍质量的蒸馏水，煎煮90min，过滤，收集滤液；滤渣再加入6倍质量的蒸馏水，继续煎煮90min，过滤，收集滤液，合并两次煎煮得到的滤液；
(3)将滤液在80℃下进行减压浓缩，浓缩至相对密度为1.25的浓缩液；
(4)对浓缩液进行喷雾干燥，得到中药提取物，喷雾干燥参数：进风温度180℃、出风温度102℃。
3.根据权利要求1所述的一种基于药食同源的改善肠道营养饼干，其特征在于，所述牛油果油由如下方法制备：
(1)选用成熟软化的牛油果，除去果皮和果核，果肉切碎，按照料液比为1g：5mL将牛油果果肉和蒸馏水加入搅拌机中，进行打浆处理，打浆50s；
(2)将果浆倒入胶体磨中，加入乙醇，乙醇的添加量为果肉质量的10％，进行研磨处理，研磨参数：孔径80目，时间2min；
(3)倒出研磨后的果浆，在果浆中加入木瓜蛋白酶，添加量为果肉质量的0.5％，调节pH值至6.0，放置于震荡恒温水浴锅中，46℃、160r/min酶解5h；
(4)酶解完成后，置于低速离心机中5000r/min离心13min，收集提取液上清油层，得到牛油果油。
4.根据权利要求1所述的一种基于药食同源的改善肠道营养饼干，其特征在于，所述维生素添加物由如下方法制备：
(1)将吐温-80、甘油按照质量比为3:1混合，在常温、常压下，加入维生素A油、维生素D油和维生素E油，300r/min搅拌10min，得到油相；
(2)将泛酸钙、烟酸、生物素、维生素B1、维生素B6、胆碱加入蒸馏水中，搅拌溶解，得到水相；
(3)保持300r/min匀速搅拌下，向油相中缓慢滴加水相，控制滴加速度为1滴/s，全部加完后，形成稳定的纳米乳体系，制得维生素添加物；
制得的维生素添加物中各种维生素的含量：维生素A 12.01mg/mL、维生素D 8.12mg/mL、维生素E 96.35mg/mL、烟酰胺43.77mg/mL、维生素B1 2.23mg/mL、维生素B6 2.04mg/mL。
5.一种基于药食同源的改善肠道营养饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、软化黄油：植物黄油放入铁盘中，将铁盘置于58-62℃水浴锅中加热3-5min，直至黄油软化，加入牛油果油，混合均匀；
步骤二、加入辅料：将称量好的低聚木糖、全脂奶粉、鸡蛋液、食盐和水，加入到上述混合油中，200r/min搅拌混合6-7min，再缓慢加入魔芋粉、中药提取物、微生物添加物，继续200r/min搅拌8-10min；
步骤三、揉制面团：往上述混合物中加入低筋面粉和小苏打，揉面，待面团成形，并微微渗油；
步骤四、静置：揉好的面团用保鲜膜密封，静置10min；
步骤五、成型：用擀面杖将面团擀成4-5mm厚的面饼，再用模具制成饼干胚；
步骤六、烘焙：设置烤箱温度，上火170℃，下火150℃，预热2-3min，在烤盘上涂抹一层食用油，将饼干胚置于烤盘上进行烘焙；
步骤七、成品：待烘焙20min后，取出饼干，室温下自然冷却，其中，室温条件为温度25-28℃，湿度70-80％，得到所述改善肠道营养饼干。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽省朗硕食品有限公司，未经安徽省朗硕食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811487816.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
