[发明专利]包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液及制备方法

权利要求书

1.一种包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液，其特征在于，包括蛋白和HMB钙，所述的蛋白为100％的乳清蛋白，所述的乳清蛋白与HMB钙的重量比为18～125:1。

2.根据权利要求1所述的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液，其特征在于，所述的混悬液的能量密度为0.7-1.3kcal/ml。

3.根据权利要求1或2所述的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液，其特征在于，按照重量份，所述的混悬液由以下原料制成：麦芽糊精95.2-150重量份、浓缩乳清蛋白36-75重量份、大豆油4.5-24重量份、菜籽油0-7.5重量份、大豆磷脂0-4.5重量份、中链甘油三酸酯0-10重量份、葵花籽油0-9重量份、抗性糊精0-11重量份、大豆膳食纤维0-3重量份、低聚果糖0-20重量份、大豆多糖0-2.4重量份、柠檬酸钾2.8-4.8重量份、柠檬酸钠2.45-4.2重量份、单、双甘油脂肪酸酯0-1.5重量份、复合维生素1.5-2.4重量份、HMB钙0.6-2重量份、乳矿物盐1.19-2重量份、食用香精0.6-0.9重量份、碳酸镁0.49-0.84重量份、鱼油0.42-1重量份、磷酸氢二钾0-0.5重量份、磷酸二氢钾0-0.5重量份、氯化钾0-0.6重量份、氯化钠0-0.8重量份、复合矿物质0.2-0.3重量份、阿拉伯胶0-0.3重量份、柠檬酸单甘油酯0-5重量份、琥珀酸单甘油酯0-5重量份、聚甘油脂肪酸酯0-2重量份和水830-900重量份。

4.一种权利要求1-3任意一项所述的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)按照各组分的重量分别称取备用；

(2)水相的制备：纯水中加入HMB钙、柠檬酸钠、柠檬酸钾、氯化钠、氯化钾、碳酸镁、复合矿物质、乳矿物盐、磷酸氢二钾和磷酸二氢钾进行搅拌；然后强烈剪切条件下加入浓缩乳清蛋白、麦芽糊精、阿拉伯胶、低聚果糖、抗性糊精、大豆膳食纤维和大豆多糖，进行加热溶解；

(3)油相的制备：将柠檬酸单甘油酯、琥珀酸单甘油酯、单、双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯加入到大豆油、菜籽油、葵花籽油、大豆磷脂、中链甘油三酸酯和鱼油的混合油中，分散均匀，加热溶解；

(4)在强烈剪切条件下，将油相加入到水相中，加入复合维生素和食用香精，调节pH，在压力400-700bar下均质，IPC检测合格后灌装，在121℃下灭菌，F0值12-18min，或IPC检测合格后UHT灭菌，灭菌温度139℃，灭菌时间6-8s，无菌灌装。

5.根据权利要求4所述的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液的制备方法，其特征在于，步骤(2)中搅拌10-20min。

6.根据权利要求4所述的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液的制备方法，其特征在于，步骤(2)中加热溶解的温度为70-80℃。

7.根据权利要求4所述的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中加热溶解的温度为70-80℃。

8.根据权利要求4所述的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液的制备方法，其特征在于，步骤(4)中剪切速率为2000-10000rpm，调节pH至6.5-7.0。