[发明专利]一种佛手果胶低聚糖及其制备与应用

说明书

本发明公开了一种佛手果胶低聚糖及其制备与应用，将佛手渣用去离子水浸提，获得果胶提取液，醇沉获得果胶；将果胶溶于水中，加入果胶酶，获得酶解液；将酶解液过滤，取上清液加入酵母，在25‑40℃下发酵，获得发酵液，pH值3.0‑4.0，加入活性炭，于40‑60℃下脱色，离心，取上清液浓缩后用过滤，冷冻干燥，获得佛手果胶低聚糖。果胶低聚糖在实现较好的抑菌活性的同时还具有一定的抗氧化生物活性，在食品防腐、蔬果保鲜方面具有较高应用前景。本发明果胶低聚糖浓度为25mg/ml时，对DPPH自由基清除率达到58.7％，对超氧自由基清除率达到23.1％。与采用普通果胶水解酶制备的果胶低聚糖抗氧化性能提高了36％。

(一)技术领域

本发明涉及一种佛手果胶低聚糖及其制备与应用。

(二)背景技术

水果除了日常直接食用外还有大量被加工制成各种饮料、罐头、零食等，在加工的过程中往往会产生果渣、果皮、果核等废弃物，如果不能合理的利用就会造成大量的浪费和污染。天然果胶类物质是细胞壁的一种组成成分，它广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，伴随纤维素而存在，主要是起相邻细胞间粘连作用，使植物组织细胞能够黏结在一起。果胶结构最主要成分是被部分甲酯化的α-1,4-D-聚半乳糖醛酸单元组成的直链。果胶经水解后得到的短链低聚复合糖具有抑菌、抗氧化、降血压、降血脂、抗癌、免疫调节等功效，如魔芋低聚糖(张琳.魔芋低聚糖的制备及其性质研究[D].吉林大学,2013.)、柑橘果胶低聚糖(尹颖.低分子柑橘果胶的物理制备法研究及其抗癌活性的初步评价[D].浙江师范大学,2013.)、苹果果胶低聚糖(王江浪,许增巍,马惠玲,杨力.由苹果渣制备果胶低聚糖的工艺[J].农业工程学报,2009,25(S1):122-128.)。

佛手是香橼的变种之一，是不规则分枝的灌木或小乔木。佛手在中国广东丘陵平原开阔地带，四川的丘陵地带，中国长江以南各地都有栽种。南方各省区多栽培于庭院或果园中。广西、安徽、云南、福建等省区也有栽培出产。佛手中提取物质具有较高研究和利用价值，如佛手挥发油具有较好的抑菌活性(郭卫东,郑建树,邓刚,陈文荣,孙杰.佛手挥发油抑菌活性的研究[J].中国粮油学报,2009,24(08):103-107.)，佛手黄酮也具有较高抗氧化和抗自由基活性(黄小梅,邓祥.川佛手黄酮类物质的分离纯化和抗氧化活性研究[J/OL].化学研究，2017(06):1-5[2017-12-26].https://doi.org/10.

14002/j.hxya.2017.06.011.)。

佛手低聚糖的研究相对较少，本发明采用酸提醇沉法从佛手加工废渣中提取佛手果胶，再利用果胶裂解酶酶解佛手果胶制备功能性佛手果胶低聚糖，也可以直接利用果胶裂解酶酶解佛手加工废渣制备功能性佛手果胶低聚糖，并通过离心、除单糖、脱色、膜分离、浓缩、干燥等步骤得到具有特殊功能的佛手果胶低聚糖产品，对其进行抑菌活性和抗氧化活性的实验验证。研究表明该方法制备的佛手果胶低聚糖在抑菌和抗氧化应用领域都具有较好的使用价值。

(三)发明内容

本发明目的是提供一种佛手果胶低聚糖及其制备方法与应用，本发明所述佛手果胶低聚糖具有抗氧化和抑菌能力，生产成本低、抑菌效果好、无毒副作用。

本发明采用的技术方案是：

本发明提供一种佛手果胶低聚糖，所述佛手果胶低聚糖按如下步骤制备：