[发明专利]一种药食同源的当归糕及其制作方法

权利要求书

1.一种药食同源的当归糕，其特征在于：以当归粉为主料，加配芝麻；核桃；红枣片；山药粉，以及辅料制作成当归糕；将当归粉、芝麻；核桃；红枣片；山药粉以及辅料先分别进行预处理，然后将经过预处理的上述原料投入加热锅中，进行翻炒，在将食料和药材翻炒成熟料后，加入红糖或蜂蜜和植物油，继续翻炒成粘稠糕状，再倒入成型模具内，入烘焙箱烘焙成型后取出，自然冷却后灌装制成药食同源的当归糕。

2.如权利要求1所述的药食同源的当归糕，其特征在于：所述的当归粉、芝麻；核桃；红枣片；山药粉的重量配比如下：当归粉：20-30克；芝麻：50-60克；核桃：20-30克；红枣片：60-70克；山药粉：25-35克。

3.如权利要求1所述的药食同源的当归糕，其特征在于：所述的配方中的辅料包括枸杞；茯苓粉；黄芪；党参中的一种或多种，并将枸杞；茯苓粉；黄芪；党参分别加压低温烘培干燥处理干化，然后将经过干燥化处理的上述原料进行研磨加工，形成粉料，制作成当归糕辅料。

4.如权利要求3所述的药食同源的当归糕，其特征在于：所述的辅料中枸杞；茯苓粉；黄芪；党参的配比如下：枸杞：5-10克；茯苓粉：10-20克；黄芪10-20克；党参10-20克。

5.一种如权利要求1所述的药食同源的当归糕制作方法，其特征在于：以当归粉为主料，加配芝麻；核桃；红枣片；山药粉，以及辅料制作成当归糕；将当归粉、芝麻；核桃；红枣片；山药粉以及辅料先分别进行预处理，然后将经过预处理的上述原料投入加热锅中，进行翻炒，在将食料和药材翻炒成熟料后，加入红糖或蜂蜜和植物油，继续翻炒成粘稠糕状，再倒入成型模具内，入烘焙箱烘焙成型后取出，自然冷却后灌装制成药食同源的当归糕；所述的当归糕制作包括以下步骤：

1）提前准备好所有的材料称重，分别在食品和药店购买；

2）将当归先经过低温加压烘焙处理，再研磨成当归粉；

3）将芝麻；核桃；红枣片；山药粉分别进行低温加压烘焙处理，再自然冷却备用；

4）将所有辅料也都分别进行低温加压烘焙处理，再研磨成粉；

5）将所有粉料分别按照配比选取，投入搅拌机中，按照粉料与清水重量配比1:0.3-1的比例混合在一起，搅拌均匀；

6）将搅拌均匀的物料全部入锅，加温进行翻炒，待物料炒熟后，加入芝麻；核桃；红枣片，以及红糖或蜜糖和植物油继续翻炒，直至成粘稠状；

7）将成粘稠状的物料倒入模具内，放入烘焙箱中，通过烘焙使得粘稠状的物料成型，再取出自然冷却；

8）将自然冷却后的当归糕切块，装入瓶内或盒内，入冰箱保存。

6.如权利要求5所述的药食同源的当归糕制作方法，其特征在于：所述的步骤3）和步骤4）中低温加压烘焙处理是在温度为50-70℃，加压0.5MPa-1MPa，烘焙60-120分钟的低温加压烘焙，这样可以有效保持食料和药材中的有效成分。

7.如权利要求5所述的药食同源的当归糕制作方法，其特征在于：所述的步骤4）中研磨成粉是将所有处理过的辅料投入破壁粉碎机中进行破壁粉碎，打成微粉。

8.如权利要求5所述的药食同源的当归糕制作方法，其特征在于：所述的步骤6）中加温进行翻炒是先用大火翻炒物料10-15分钟，再用中低火翻炒20-30分钟，在中低温翻炒时加入芝麻；核桃；红枣片，直至将物料炒熟；大火翻炒温度控制在120-150℃，中低火翻炒温度控制在80-110℃。

9.如权利要求5所述的药食同源的当归糕制作方法，其特征在于：所述的步骤7）中通过烘焙使得粘稠状的物料成型是将翻炒成粘稠糕状物料倒入模具内，通过烘焙箱烘焙时使物料成型。