[发明专利]一种抗氧化剂及其制备方法

权利要求书

1.一种抗氧化剂，其特征在于由以下质量百分比计的组分组成：热反应产物30-60%、维生素E 10-30%、维生素C 1-3%、乳化剂0.5-1%、助乳化剂25-50%、水2-10%；

所述的热反应产物由异麦芽酮糖与米糠多肽通过热反应制备得到。

2.根据权利要求1所述的抗氧化剂，其特征在于所述的米糠多肽分子量为0.5-10KDa。

3.根据权利要求1所述的抗氧化剂，其特征在于所述的乳化剂为吐温60、吐温80或聚甘油酯。

4.根据权利要求1所述的抗氧化剂，其特征在于所述的助乳化剂为山梨糖醇溶液或麦芽糖醇溶液。

5.根据权利要求4所述的抗氧化剂，其特征在于所述的山梨糖醇溶液的浓度为50-70wt%。

6.根据权利要求4所述的抗氧化剂，其特征在于所述的麦芽糖醇溶液的浓度为45-70wt%。

7.一种如权利要求1所述的抗氧化剂的制备方法，其特征在包括以下步骤：

（1）制备热反应产物

取适量米糠多肽溶解于甘油中，再加入异麦芽酮糖，加热至50-90℃，搅拌反应24-72h，冷却至室温得热反应产物；所述米糠多肽、异麦芽酮糖与甘油按照质量比1：2-10：10-100混合；

（2）制备乳液

将助乳化剂预热至50-60℃，然后加入乳化剂，搅拌使其完全溶解，得混合物A；

将维生素C溶于水中制成维生素C溶液，并加入至混合物A中，搅拌均匀得混合物B；

将热反应产物预热至50-60℃，加入至混合物B中，搅拌混合均匀，得到混合物C；

将维生素E预热至50-60℃，并加入至混合物C中，高速剪切乳化使平均粒径为0.1-0.2μm，冷却至常温得抗氧化剂。