[发明专利]一种具有降脂减肥功能的五谷杂粮粉及其生产方法

说明书

本发明公开了一种具有降脂减肥功能的五谷杂粮粉及其生产方法，通过将7～9质量份玉米、7～9质量份小米、7～9质量份燕麦、0.4～0.6质量份黄豆、0.4～0.6质量份杏鲍菇干粉、0.9～1.1质量份紫薯混合后粉碎，得到原料粉末；往粉末中加入水至物料中水分含量15～17％，在室温、30～45rpm/min转速下搅拌15～20min，得混合物料；将混合物料进行挤压膨化处理，将膨化产物进行干燥、粉碎，得到五谷杂粮粉。本发明五谷杂粮粉原料来源充足，选料配比科学，具备人体所需的各种营养物质，对人体内脏器官具有良好的调节作用，长期食用具有降血脂、减肥及调节肠道菌群功能，并且无任何副作用。

技术领域

本发明属于食品加工及功能食品领域，尤其涉及一种具有降脂减肥功能的 五谷杂粮粉及其生产方法。

背景技术

目前，全世界及我国的肥胖发病率越来越高，高肥胖率对于我国的公共医 疗卫生领域提出了越来越高的要求，以五谷杂粮为研究对象，开发营养均衡、 配比合理的杂粮粉功能食品，可以适用于公共医疗体系对居民肥胖的预防和治 疗，亦可应用于食品生产加工企业的营养价值参考体系，应用前景乐观。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有降脂减肥功能的五谷杂粮粉及其生产方法， 该五谷杂粮粉具备人体所需的各种营养物质，对人体内脏器官具有良好的调节 作用长期食用具有降脂减肥及调节肠道菌群功能，且原料来源充足，制作简单， 无副作用。

本发明是这样实现的，一种具有降脂减肥功能的五谷杂粮粉，该五谷杂粮 粉包括以下按质量份计各组分：玉米7～9份，小米7～9份，燕麦7～9份，黄豆 0.4～0.6份，杏鲍菇粉0.4～0.6份，紫薯0.9～1.1份。

优选地，该五谷杂粮粉包括以下按质量份计各组分：玉米8份，小米8份， 燕麦8份，黄豆0.5份，杏鲍菇粉0.5份，紫薯1。

本发明进一步公开了上述五谷杂粮粉的生产方法，该方法包括以下步骤：

(1)将玉米、小米、燕麦、黄豆、紫薯、杏鲍菇干粉混合后粉碎，得到原 料粉末；

(2)往所述粉末中加入水至物料中水分含量15～17％，在室温、 30～45rpm/min转速下搅拌15～20min，得混合物料；

(3)将所述混合物料进行挤压膨化处理，将膨化产物进行干燥、粉碎，得 到五谷杂粮粉。

优选地，在步骤(1)中，所述原料粉末的颗粒大小为100～120目。

优选地，在步骤(3)中，所述混合物料在双螺杆挤压膨化设备中进行挤压 膨化；所述干燥为热风干燥；所述粉碎为通过超微粉碎工艺得到颗粒大小为 60～80目的五谷杂粮粉，该工艺的参数为：进料量每次1kg、粉碎气压12MPa、 进料气压12MPa、进料速度150r/min、粉碎时间30min。

优选地，在步骤(3)中，所述挤压膨化过程中，螺杆转速为180r/min，挤 压区温度为80-90-120-140-165℃，进料速度为15r/min。

本发明克服现有技术的不足，提供一种具有降脂减肥功能的五谷杂粮粉及 其生产方法。通过将玉米、小米、燕麦、黄豆、杏鲍菇干粉清洗、混合后粉碎， 得到原料粉末；往所述粉末中加水至水分含量15～17％，室温、30～45rpm/min 转速下搅拌15～20min，得混合物料，；最后，将所述混合物料进行挤压膨化处 理，将膨化产物进行干燥、超微粉碎，得到五谷杂粮粉。

根据中国居民膳食营养素参考摄入量表、中国居民平衡膳食宝塔，依据各 原料所含营养物质的偏重，兼顾营养均衡，选取以下组分及各组分的含量。