[发明专利]一种柠檬风味的泡菜

说明书

本发明是一种柠檬风味的泡菜，包括大白菜1000份；萝卜条100份；胡萝卜条100份；食盐33份；洋葱50‑100份；蒜泥50‑65份；姜泥40‑60份；辣椒面20‑50份；香菜15份；鱼露8份；韩式辣酱80‑100份；白砂糖20份；柠檬酸2份；胡椒粉10份；冰醋酸1份；大料5份；花椒5份；笋100份；柠檬50‑100份；乳酸3份；青柠30‑80份；海藻糖10份；柠檬酸3份；苹果酸1份；富马酸1份；果糖3份；味精6份；花生泥30份；白酒17份；干红辣椒碎30‑50份；大葱25份；辣椒红色素3份；耗油8份；乳酸菌20份。本发明的泡菜富含丰富的维生素C，色香味俱全。

技术领域

本发明涉及泡菜制作技术领域，尤其涉及一种柠檬风味的泡菜。

背景技术

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜和水果，都可以被制成泡菜，如卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种独特的风味，很多人会将泡菜当作是常见的配菜食用。

发明内容

本发明旨在为制作泡菜给予一定的指导，而提供一种柠檬风味的泡菜。

本发明为实现上述目的，采用以下技术方案：

一种柠檬风味的泡菜，其组成成分及其质量份数分别为：

大白菜1000份；萝卜条100份；胡萝卜条100份；食盐33份；洋葱50-100份；蒜泥50-65份；姜泥40-60份；辣椒面20-50份；香菜15份；鱼露8份；韩式辣酱80-100份；白砂糖20份；柠檬酸2份；胡椒粉10份；冰醋酸1份；大料5份；花椒5份；笋100份；柠檬50-100份；乳酸3份；青柠30-80份；海藻糖10份；柠檬酸3份；苹果酸1份；富马酸1份；果糖3份；味精6份；花生泥30份；白酒17份；干红辣椒碎30-50份；大葱25份；辣椒红色素3份；耗油8份；乳酸菌20份。

特别的，上述一种柠檬风味的泡菜，其组成成分及其质量份数分别为：

大白菜1000份；萝卜条100份；胡萝卜条100份；食盐33份；洋葱50份；蒜泥65份；姜泥60份；辣椒面50份；香菜15份；鱼露8份；韩式辣酱80份；白砂糖20份；柠檬酸2份；胡椒粉10份；冰醋酸1份；大料5份；花椒5份；笋100份；柠檬80份；乳酸3份；青柠50份；海藻糖10份；柠檬酸3份；苹果酸1份；富马酸1份；果糖3份；味精6份；花生泥30份；白酒17份；干红辣椒碎40份；大葱25份；辣椒红色素3份；耗油8份；乳酸菌20份。

所述大白菜为切成四等份的大白菜。

所述柠檬酸的纯度为99.0％。

所述乳酸的纯度为85％。

本发明的有益效果是：本发明中柠檬风味的泡菜，主要原料是蔬菜和水果，泡菜中富含丰富的维生素C，而且加工出的泡菜含有果香气息，色香味俱全，可以增进食欲。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

具体实施例1：

一种柠檬风味的泡菜，其组成成分及其质量份数分别为：

大白菜1000份；萝卜条100份；胡萝卜条100份；食盐33份；洋葱50-100份；蒜泥50-65份；姜泥40-60份；辣椒面20-50份；香菜15份；鱼露8份；韩式辣酱80-100份；白砂糖20份；柠檬酸2份；胡椒粉10份；冰醋酸1份；大料5份；花椒5份；笋100份；柠檬50-100份；乳酸3份；青柠30-80份；海藻糖10份；柠檬酸3份；苹果酸1份；富马酸1份；果糖3份；味精6份；花生泥30份；白酒17份；干红辣椒碎30-50份；大葱25份；辣椒红色素3份；耗油8份；乳酸菌20份。

所述大白菜为切成四等份的大白菜。