[发明专利]一种酸奶饺子馅的制备方法

权利要求书

1.一种酸奶饺子馅,其特征在于按重量百分比，所述饺子馅包括以下组分：豆子20-60％，蔓越莓干5-20％，葡萄干5-20％，花生1-10％，酸奶5-10％和糖 0-10％。

2.一种酸奶饺子馅,其特征在于按重量百分比，所述饺子馅包括以下组分：豆子10-40％，蔓越莓干10-30％，葡萄干10-30％，花生1-10％，酸奶1-10％和糖5-20％。

3.根据权利要求1或2所述一种酸奶饺子馅,其特征在于所述豆子为红豆，或者红豆和绿豆两种的混合。

4.根据权利要求1或2所述一种酸奶饺子馅,其特征在于所述葡萄干为红葡萄干、绿葡萄干、黑葡萄干中的一种，或者其中两种的混合。

5.根据权利要求1或2所述一种酸奶饺子馅,其特征在于所述酸奶为发酵乳。

6.根据权利要求5所述一种酸奶饺子馅,其特征在于所述酸奶内混有水果颗粒。

7.根据权利要求6所述一种酸奶饺子馅,其特征在于所述水果颗粒为芒果、草莓、菠萝、香蕉中的一种。

8.一种酸奶饺子馅的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)将豆子放水泡一夜，然后将泡好的豆子放入蒸锅中蒸40分钟，将豆子取出静置放凉备用；

2)将生花生带米皮放入锅中，加入花生3倍的水量，大火煮开五分钟后，再小火煮10分钟，将花生取出，滤干水，然后剁碎，静置放凉备用；

3）将蔓越莓干和葡萄干用水清洗干净，滤干水，然后剁碎，备用；

4）将酸奶放入冰箱冷冻室内3分钟，设定温度为-4~-6℃，取出后酸奶凝结成块；

5)按比例取上述放凉后的豆子、放凉剁碎后的花生以及剁碎后的蔓越莓干、葡萄干和凝结成块的酸奶混合，然后加入糖，搅拌均匀，即完成饺子馅的制作。

9.根据权利要求8所述一种酸奶饺子馅的制备方法，其特征在于所述步骤4中将酸奶放入冰箱冷冻室内3分钟，设定温度为-4~-6℃，取出后酸奶凝结成块，块状的酸奶更加便于饺子皮包住，液态的酸奶会影响饺子皮的粘合效果，使饺子容易开口。

10.根据权利要求8所述一种酸奶饺子馅的制备方法,其特征在于所述酸奶饺子馅适用于煎饺，通过酸奶和其他材料的配合调配出酸甜口味。