[发明专利]一种不粘连阿胶枣的制备方法

说明书

本发明提供了一种不粘连阿胶枣的制备方法，步骤为：金丝小枣的预处理；阿胶的准备；混合；蒸煮；炒制，得阿胶枣。本发明方法独特，工艺流程简单，操作方便，使产品在保留了传统阿胶枣的基本色、形、味基础上，解决了现有技术中阿胶枣容易吸潮和由此产生的彼此粘连的缺陷。

技术领域

本发明涉及一种不粘连阿胶枣的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

阿胶枣是以正宗阿胶和金丝小枣为原料精制而成，含多种果糖、维生素、葡萄糖、微量元素，是一种老、幼皆宜的保健食品。长期食用阿胶枣具有益气养肾、滋补养颜、补血补精、利于消化之功效，适宜体质虚弱、缺血、贫血及免疫力差的人群。

阿胶枣一般为袋装，阿胶枣因含有大量的蔗糖、阿胶等易吸潮的成分，在储存过程中枣与枣之间极易吸潮粘连，造成消费者使用过程中极为不便，影响了阿胶枣的销售和消费者的 认可程度，制约了阿胶枣行业的发展。

发明内容

本发明针对现有技术中阿胶枣容易吸潮和由此产生的彼此粘连的缺陷，本发明提供了一种不粘连阿胶枣的制备方法。

具体技术方案如下：

（1）、金丝小枣的预处理：应选择无虫、新鲜饱满、大小均匀的金丝小枣做原料，去核备用；

（2）、阿胶的准备：准备好100克阿胶，阿胶用200克黄酒浸泡，放入500克白糖，再加入1-2%的普鲁兰多糖、0.1-0.2%的壳聚糖，浸泡24小时以上，把阿胶泡软；泡软的阿胶，容器口部包上保鲜膜上锅蒸至阿胶融化；

（3）、混合：把蒸制好的阿胶倒入500克去核小枣里面搅拌均匀；

（4）、蒸煮：容器口部同样包上保鲜膜上锅蒸制，蒸至小枣充分吸收阿胶，变得饱满即可；

（5）、炒制：蒸好的阿胶枣上锅，小火炒至阿胶枣粘稠，得阿胶枣。

本发明具有以下优点：

（1）解决了阿胶枣容易吸潮和由此产生的彼此粘连的缺陷。

（2）使用普鲁兰多糖和食品级壳聚糖，安全无毒，符合食品安全要求。

（3）普鲁兰多糖是无色、无味、无臭的高分子物质，所以在阿胶枣中添加普鲁兰多糖不会改变阿胶枣的风味。

（4）食品级壳聚糖有抑菌功能，所制得的阿胶枣不需要添加防腐剂。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明进行进一步的阐述，应该明白的是，下述说明仅是为了解释本发明，并不对其进行限定。

实施例1

1、金丝小枣的预处理：应选择无虫、新鲜饱满、大小均匀的金丝小枣做原料，去核备用。

2、阿胶的准备：准备好100克阿胶，阿胶用200克黄酒浸泡，放入500克白糖，再加入1%的普鲁兰多糖、0.1%的壳聚糖，浸泡24小时以上，把阿胶泡软；泡软的阿胶，容器口部包上保鲜膜上锅蒸至阿胶融化。

3、混合：把蒸制好的阿胶倒入500克去核小枣里面搅拌均匀。

4、蒸煮：容器口部同样包上保鲜膜上锅蒸制，蒸至小枣充分吸收阿胶，变得饱满即可。

5、炒制：蒸好的阿胶枣上锅，小火炒至阿胶枣粘稠，得阿胶枣。

实施例2

1、金丝小枣的预处理：应选择无虫、新鲜饱满、大小均匀的金丝小枣做原料，去核备用。