[发明专利]一株增加酱油中3-羟基-2-丁酮含量的植物乳杆菌及其应用在审
| 申请号： | 201811516063.7 | 申请日： | 2018-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN109370958A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 刘辉;童星;陈敏 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L27/50;A23L27/60;C12R1/25 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 张小勇 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酱油 植物乳杆菌 丁酮 羟基 香气 发酵产物 发酵阶段 菌株 酿造 调配 原油 保留 应用 安全 | ||
【权利要求书】：
1.植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZF611，其于2018年9月26日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址：广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，邮政编码：510075，保藏号为GDMCC No：60455。
2.权利要求1所述的植物乳杆菌ZF611在食品发酵中的用途。
3.权利要求2所述的用途，其中食品发酵为酱油和/或酱发酵。
4.权利要求1所述的植物乳杆菌ZF611在酱油和/或酱发酵中的用途。
5.权利要求4所述的用途，其中所述植物乳杆菌ZF611用于在酱油和/或酱发酵中期接入。
6.权利要求1所述的植物乳杆菌ZF611在制备酱油和/或酱中的用途。
7.权利要求1所述的植物乳杆菌ZF611在制备发酵剂中的用途。
8.组合物，其包含权利要求1所述的植物乳杆菌ZF611。
9.权利要求8所述的组合物，其为发酵剂。
10.权利要求8或9所述的组合物，其用于制备酱油和/或酱。
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