[发明专利]一种用于熏肉检测的添加剂检测装置及方法

说明书

本发明涉及一种用于熏肉检测的添加剂检测装置，包括底座和设置在底座上的不透明的壳体；壳体由不透光的隔板将其左右分隔为第一检测室和第二检测室；第一检测室内设置有日光灯，第二检测室内设置有紫外灯；在第一检测室和第二检测室的顶部分别设置有第一电荷藕合器件图像传感器和第二电荷藕合器件图像传感器；底座上还设置有水平插槽，并且第一检测室和第二检测室通过所述插槽相贯通，所述插槽用于安插微流控芯片。本发明还提供了一种用于熏肉检测的添加剂检测方法，包括向上述检测装置中滴加熏肉消解滤液和显色液的步骤以及比色的步骤。本发明的检测装置结合了比色法和荧光法，检测结果准确，设备简单，检测成本低。

技术领域

本发明涉及食品添加剂检测领域，尤其涉及一种用于熏肉检测的添加剂检测装置及方法。

背景技术

熏肉在制作过程中除了添加花椒、茴香等一般香料外，考虑到色泽和口感等因素，一般现代化加工厂生产的熏肉制品中还会添加一些其他添加剂。在这些添加剂中，亚硝酸钠因为其特殊性，得到了额外的关注。亚硝酸钠是熏肉生产过程中最常使用的添加剂，亚硝酸钠的主要作用在于可以抑制梭状芽孢杆菌及肉毒杆菌的生长，另外也可以与肉制品中的肌红蛋白发生反应，可以使得肉制品变红，更具有色泽和风味。但亚硝酸钠的使用是一把双刃剑，高含量亚硝酸钠的摄入容易导致中毒，亦有报道指出亚硝酸钠在体内也容易生成致癌物质亚硝酸胺，过量或长期食用对人的身体会造成危害。肉制品中亚硝酸钠的主要检测方法有分光光度法、气相色谱法和高效液相色谱法等，以上方法一般要借助实验室的仪器完成，使用不够方便。

熏肉作为一种独特的肉制品，常常受人喜爱，而其中可能含有的亚硝酸钠又让人望而却步。因此，对熏肉制品中的亚硝酸钠进行快速检测显得较为重要。

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供了一种定性或者定量快速检测熏肉中添加剂的装置。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：一种用于熏肉检测的添加剂检测装置，包括底座和设置在底座上的不透明的壳体；所述壳体由不透光的隔板将其左右分隔为第一检测室和第二检测室；所述第一检测室内设置有日光灯，所述第二检测室内设置有紫外灯；在所述第一检测室和第二检测室的顶部分别设置有第一电荷藕合器件图像传感器和第二电荷藕合器件图像传感器；所述底座上还设置有水平插槽，所述插槽向壳体内延伸，并且所述第一检测室和第二检测室通过所述插槽相贯通，所述插槽用于安插微流控芯片；所述微流控芯片为透明T字形芯片，所述芯片内部设置有T字形流道，所述T字形流道的底部设置有贯通至芯片顶部的点样口，所述T字形流道的两端分别设置有第一比色区和第二比色区，所述第一比色区和第二比色区也与芯片的顶部贯通。

在本发明一个优选的实施方案中，所述T字形芯片上还设置有方便拿握的凸起。

在本发明一个优选的实施方案中，所述T字形芯片由石英玻璃制成。

在本发明一个优选的实施方案中，所述添加剂是亚硝酸盐。包括但不限于亚硝酸钠、亚硝酸钾。

本发明的另一个目的在于，提供一种用于熏肉检测的添加剂检测方法，具体包括向上述装置中滴加熏肉消解滤液和显色液的步骤以及比色的步骤。

在本发明一个优选的实施方案中，所述滴加熏肉消解滤液和显色液的步骤为：分别向第一比色区和第二比色区滴加第一显色液和第二显色液，向点样口滴加待测试的熏肉消解滤液，所述熏肉消解滤液通过T字形流道的毛细作用，分别流动至第一比色区和第二比色区，使得第一显色液和第二显色液显色。

在本发明一个优选的实施方案中，所述第一显色液为萘基乙二胺盐酸和对氨基苯磺酰胺的混合溶液。上述显色液与亚硝酸盐显色的原理是：亚硝酸盐与对氨基苯磺酰胺反应，生成重氮盐,再与萘基乙二胺盐酸偶联，会显示红色，通过比色，即可确定亚硝酸盐的浓度。