[发明专利]一种蒜香煎饼果子的制备方法

权利要求书

1.一种蒜香煎饼果子的制备方法，其配比为：面粉80-160克，鸡蛋1-2个，辣椒酱5-10克，甜面酱5-10克，水130-260毫升，金针菇80-100克，葱花适量，芝麻适量；

其制备方法为：

（1）选择无霉变、无根的金针菇，流水下洗净泥沙，放入淡盐水中煮沸10-12min，之后进行漂洗；将金针菇在60℃烘干机中烘干6小时；干燥后的金针菇，按100克干燥金针菇加入4.0-4.5克盐，1.0-1.4克味精，1.5-2.0克白砂糖，5.0-6.0克红油，2.0-3.0克蒜末的比例进行拌料；拌料后的金针菇在60℃烘干机中烘干3小时；

（2）往面粉中加水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊；

（3）用勺子将一定分量的面糊取出，均匀铺满锅面；

（4） 将鸡蛋打碎，均匀涂抹在面饼上，在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，加热30秒后将面饼翻转，使带有鸡蛋的一面朝下，再继续烙制1分钟左右；

（5）向面饼上涂抹一定量的辣椒酱和甜面酱，抹匀；

（6）将金针菇放在面饼上，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻；

（7） 将面饼折叠起来，包裹住里面所有的东西，出锅，即得煎饼果子。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是：步骤（1）中，所述淡盐水是含盐量在3%的食用盐水溶液。