[发明专利]一种同时筛选水产品全部优势腐败菌特征腐败挥发物的方法在审
| 申请号： | 201811525552.9 | 申请日： | 2018-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN109580817A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 胡亚芹;江杨阳;李苑;陈士国;丁甜;郭鸣鸣;陈健初;刘东红;叶兴乾 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/06 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 邱启旺 |
| 地址： | 310058 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 水产品 腐败菌 挥发物 无菌 腐败 筛选 贮藏 接种 风味物质 主成分分析 成分推断 风味分析 快速分析 比对 萃取 | ||
1.一种同时筛选水产品全部优势腐败菌特征腐败挥发物的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将现杀水产品置于4-25℃下并贮藏至腐败末期，筛选并提取腐败末期优势腐败菌；
(2)将腐败菌接种至无菌水产品上，再与对照组无菌水产品一同放置4-25℃条件中贮藏；
(3)定期分别对接种过的水产品和对照组无菌水产品进行风味萃取；
(4)对水产品风味萃取后进行GC-MS分析。
(5)将所得GC-MS分析结果中的接种腐败菌组所得挥发物与无菌组逐一比对，进行主成分分析，筛选水产品腐败菌所对应的特征腐败挥发物。
2.根据权利要求1所述的一种同时筛选水产品全部优势腐败菌特征腐败挥发物的方法，其特征在于，通过16S rDNA技术鉴定优势腐败菌的菌种类别。
3.根据权利要求1所述的一种同时筛选水产品全部优势腐败菌特征腐败挥发物的方法，其特征在于，所述风味萃取的方法如下：
将水产品样品、饱和食盐水、环己酮乙醇溶液按2：(3-7)：(10-20)(质量g：体积mL：体积μL)混合，其中环己酮乙醇溶液的配制如下：取100-200μL环己酮(纯度＞99.5％，GC)用无水乙醇定容至50mL。
4.根据权利要求3所述的一种同时筛选水产品全部优势腐败菌特征腐败挥发物的方法，其特征在于，所述萃取条件为：平衡时间10-30min，萃取温度40-60℃，萃取时间30-60min。
5.根据权利要求1所述的一种同时筛选水产品全部优势腐败菌特征腐败挥发物的方法，其特征在于，通过Unscrambler9.7软件对水产品所得挥发性组分含量进行主成分分析。
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