[发明专利]黑枸杞山楂银耳复合饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201811529932.X | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109497372A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 杨慧娟 | 申请（专利权）人： | 杨慧娟 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/52;A23L2/84;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 辅料溶液 山楂 枸杞 银耳提取液 复合饮料 银耳 均质化 山楂汁 枸杞汁 白砂糖 葡萄糖 保健功能 超声处理 黄原胶 胶体磨 抗衰老 柠檬汁 质量比 灌装 果胶 免疫力 杀菌 饮料 | ||
1.黑枸杞山楂银耳复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）银耳提取液的制备：将干银耳粉碎，得到干银耳粉，按照料液比1:40加入水中，调节pH为6-7，加入果胶酶，在40-60℃下水浴反应5-6h，然后升温至95-100℃保持5-10min，离心，取上清液，即为银耳提取液；
（2）黑枸杞汁的制备：将黑枸杞干果清洗干净后，按照料液比1:15与维生素C水溶液混合，打浆，过80目网筛，所得滤液即为黑枸杞汁；
（3）山楂汁的制备：将山楂清洗后，去核，按照料液比1：（6-9）与水混合，加热至70-80℃，打浆，过80目网筛，所得滤液即为山楂汁；
（4）辅料溶液的制备：将葡萄糖、白砂糖、果胶、黄原胶、柠檬汁混合，在3000rpm的转速下搅拌30-45min，然后超声处理15-20min，得到辅料溶液；
（5）均质化：将银耳提取液、黑枸杞汁、山楂汁、辅料溶液按照质量比（2-3）：1：0.5:1混合，通过3-5次胶体磨，然后均质化2次；
（6）杀菌、灌装。
2.根据权利要求1所述黑枸杞山楂银耳复合饮料的制备方法，其特征在于：所述果胶酶的加入量：每克干银耳粉对应加入10000U的果胶酶。
3.根据权利要求1所述黑枸杞山楂银耳复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述离心的条件为：转速9500rpm、时间40min。
4.根据权利要求1所述黑枸杞山楂银耳复合饮料的制备方法，其特征在于：所述维生素C水溶液的质量浓度为2-5%。
5.根据权利要求1所述黑枸杞山楂银耳复合饮料的制备方法，其特征在于：所述柠檬汁是通过以下方法制备得到的：将柠檬去皮后，加入30倍质量的水中，打浆，过80目网筛，所得滤液为柠檬汁。
6.根据权利要求1或5所述黑枸杞山楂银耳复合饮料的制备方法，其特征在于：所述葡萄糖、白砂糖、果胶、黄原胶、柠檬汁加入的质量比为1：（2-4）：0.05:0.0.5：（30-50）。
7.根据权利要求1所述黑枸杞山楂银耳复合饮料的制备方法，其特征在于：所述超声处理的条件为：超声功率400W、超声频率45KHz。
8.根据权利要求1所述黑枸杞山楂银耳复合饮料的制备方法，其特征在于：所述均质化具体为：第一次均质化的压力为20MPa，第二次均质化的压力为30MPa。
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