[发明专利]黑芝麻红枣复合乳饮料的制备方法

说明书

本发明提供一种黑芝麻红枣复合乳饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）红枣汁的提取；（2）芝麻浆的制备；（3）辅料溶液的制备：将脱脂牛奶、蜂蜜、黄原胶混合，搅拌得到辅料溶液；（4）均质：将红枣汁、芝麻浆、辅料溶液混合，搅拌，然后通过均质化2次；（5）脱气：在真空脱气机中真空脱气30‑40min；（6）灌装和杀菌：灌装后进行杀菌。本发明提供的饮料口感润滑，营养丰富，稳定性好，对补血、美白具有一定的保健功效。

技术领域

本发明属于饮品技术领域，具体涉及一种黑芝麻红枣复合乳饮料的制备方法。

背景技术

红枣，营养丰富，具有补血益气的功效，含有丰富的维生素C，长期食用红枣的人很少患胆结石，并且能使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。

黑芝麻，含有多种人体必需氨基酸、维生素和矿物质，其所含的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用，还含有丰富的维生素E可使皮肤柔嫩与光滑，还能起到治疗便秘、滋润皮肤的作用。

现代社会中来自工作、社会、生活等各方面的压力，加上生活习惯不规律、饮食不科学及缺乏锻炼等，亚健康的额问题越来越严重，现有的饮料中色素、含糖量、添加剂普遍较高，长期饮用对健康有一定影响。

发明内容

针对现有技术的缺陷，本发明提供一种黑芝麻红枣复合乳饮料的制备方法，具有保健功能。

黑芝麻红枣复合乳饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）红枣汁的提取：将红枣清洗后去核，在100-110℃下烘烤20-30min，然后加入红枣质量10倍的水中，在80-90℃下浸提70-90min，然后打浆，过滤，得到红枣汁；

（2）芝麻浆的制备：将黑芝麻清洗后，在110-120℃下烘烤10-18min，然后加入黑芝麻10倍质量的维生素C水溶液中，打浆，然后超声处理10-15min，得到芝麻浆；

（3）辅料溶液的制备：将脱脂牛奶、蜂蜜、黄原胶混合，先在1000rpm的转速下搅拌20-30min，然后在3000rpm的转速下搅拌30-40min，得到辅料溶液；

（4）均质：将红枣汁、芝麻浆、辅料溶液混合，搅拌，然后通过均质化2次；

（5）脱气：将步骤（4）的产物在真空脱气机中真空脱气30-40min；

（6）灌装和杀菌：灌装后进行杀菌。

优选地，所述维生素C水溶液的质量浓度为1-4%。

优选地，所述超声处理的条件为：超声功率为400W、超声频率为35KHz。

优选地，所述红枣汁、芝麻浆、辅料溶液的质量比为（3-4）：（1-2）：（0.8-1.5）。

优选地，所述均质化处理中，第一次均质化的压力为25MPa，第二次均质化的压力为30MPa。

优选地，所述真空脱气的压力为80-90KPa。

本发明的优点：

本发明提供的饮料口感润滑，营养丰富，稳定性好，对补血、美白具有一定的保健功效。

具体实施方式

实施例1

黑芝麻红枣复合乳饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）红枣汁的提取：将红枣清洗后去核，在100℃下烘烤30min，然后加入红枣质量10倍的水中，在80℃下浸提90min，然后打浆，过滤，得到红枣汁；