[发明专利]一种低甜度酥脆口感的燕麦制品及其制备方法

权利要求书

1.一种低甜度酥脆口感的燕麦制品，其特征在于，包括如下重量份数的组分组成：燕麦片50-70份、混合浆状原料15-25份、复合坚果果干20-30份；

所述混合浆状原料包括如下重量份数的组分组成：水5-10份、酥脆粉2-6份、炼乳1-5份、奶粉1-5份、蜂蜜5-10份、黄油10-15份、葵花籽油10-15份；

所述复合坚果果干包括如下重量份数的组分组成：半粒腰果5-10份、南瓜子仁5-15份、扁桃仁片5-10份、蔓越莓干5-10份、冻干草莓粒1-2份、冻干苹果粒1-2份。

2.根据权利要求1所述的低甜度酥脆口感的燕麦制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、取半粒腰果，热风炉中烘焙，得到熟制半粒腰果；取南瓜子仁，热风炉中烘焙，得到熟制南瓜子仁；取扁桃仁片，热风炉中烘焙，得到熟制扁桃仁片；

步骤二、取蔓越莓干，热风炉中烘焙，直到水分小于10％为止；

步骤三、取黄油，在70-80℃的热风炉中融化完全；

步骤四、按配方取水、酥脆粉，按顺序投料，搅拌均匀；

步骤五、按配方取蜂蜜、炼乳、奶粉，投料并搅拌均匀；

步骤六、按配方取葵花籽油、黄油，投料并搅拌均匀；

步骤七、按配方取燕麦片，投料，搅拌至燕麦片表面均匀裹上浆液为止；

步骤八、将裹浆燕麦片均匀铺在热风炉中，烘烤；

步骤九、烘烤完成后得燕麦脆，通过收料的过程使得燕麦脆自然掉落形成颗粒，转移至冷却间，等待燕麦脆完全冷却后装袋密封；

步骤十、将燕麦脆和蔓越莓干、冻干草莓粒、冻干苹果粒、熟制半粒腰果、熟制南瓜子仁、熟制扁桃仁片进行混合，即得到成品。

3.根据权利要求2所述的低甜度酥脆口感的燕麦制品的制备方法，其特征在于，步骤一中，半粒腰果在100-150℃的热风炉中烘焙10-15min得到熟制半粒腰果；南瓜子仁在120-150℃的热风炉中烘焙15-20min得到熟制南瓜子仁；扁桃仁片在100-120℃的热风炉中烘焙10-15min得到熟制扁桃仁片。

4.根据权利要求2所述的低甜度酥脆口感的燕麦制品的制备方法，其特征在于，步骤二中，蔓越莓干在80-110℃的热风炉中烘焙10-20min，直到水分小于10％为止。

5.根据权利要求2所述的低甜度酥脆口感的燕麦制品的制备方法，其特征在于，步骤八中，燕麦片厚度1-5cm，烘烤温度110-150℃，烘烤时间30-60分钟。