[发明专利]奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201811530721.8 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109662145A | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 惠明伟 | 申请（专利权）人： | 惠明伟 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156;A23C9/154;A23C9/152 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 桃胶 制备 奇亚籽 液体浆料 银耳饮料 银耳浆 白砂糖 高压均质化 饮料稳定性 海藻酸钠 真空排气 黄原胶 均质化 氨基酸 灌装 排气 杀菌 浸泡 调配 | ||
1.奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）浸泡：将桃胶和银耳分别浸泡在足量的水中，室温下浸泡20-24h，取出后沥干水分，分别得到泡发的桃胶和银耳；
（2）桃胶浆的制备：将泡发的桃胶、牛奶、水混合，打浆，过200目网筛，所得滤液为桃胶浆；
（3）银耳浆的制备：将泡发的银耳、蜂蜜、水混合，打浆，过200目网筛，所得滤液为银耳浆；
（4）加入辅料：将桃胶浆、银耳浆、白砂糖、海藻酸钠、黄原胶混合，在2000rpm的转速下搅拌30-40min；
（5）均质化：将步骤（4）的产物通过高压均质化2次，得到液体浆料；
（6） 调配：向液体浆料中加入奇亚籽，在200rpm的转速下搅拌30-40min；
（7）排气：将步骤（6）的产物进行真空排气；
（8）灌装、杀菌。
2.根据权利要求1所述奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法，其特征在于：步骤（2）中所述泡发的桃胶、牛奶、水的质量比为（8-13）：（3-8）：（50-75）。
3.根据权利要求1所述奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法，其特征在于：步骤（3）中所述泡发的银耳、蜂蜜、水的质量比为（8-15）：（2-6）：（60-80）。
4.根据权利要求1所述奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法，其特征在于：步骤（4）中所述桃胶浆、银耳浆、白砂糖、海藻酸钠、黄原胶的质量比为50:30：（10-20）：（0.01-0.03）：（0.001-0.005）。
5.根据权利要求1所述奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法，其特征在于：所述高压均质化的压力为20MPa。
6.根据权利要求1所述奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法，其特征在于：步骤（6）中奇亚籽的加入量为所述液体浆料质量的0.3-0.6%。
7.根据权利要求1所述奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法，其特征在于：真空排气的条件为：压力0.06-0.09MPa，时间20-30min。
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