[发明专利]一种鸡鲜粉调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种鸡鲜粉调味料，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：纯鸡肉粉6-10份、鲜鸡油4-7份、酶解植物蛋白粉0.5-2份、酵母抽提物1-2份、热反应香料0.2-0.5份、玉米淀粉15-20份、麦芽糊精4-8份、呈味核苷酸二钠1.1-1.4份、味精27-32份、食用盐25-30份、白砂糖3-8份、焦糖色0.01-0.03份、β-胡萝卜素0.001-0.003份。

2.权利要求1所述的一种鸡鲜粉调味料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1. 鲜鸡油预处理：将鲜鸡油抽入夹层锅内，将鲜鸡油加热至

60℃~65℃后备用；

S2. 原料搅拌：将味精、食用盐、白砂糖、玉米淀粉投入相对应的投料口，按配方要求通过自动称量进入搅拌仓；将焦糖色和β-胡萝卜素配置成色素水投入储水桶中；启动搅拌机，采用边搅拌边喷色素水的方式进行混合，搅拌至均匀后送往烘干机烘干；

S3. 烘干：烘干机开机预热，出风温度达到100℃方可进料，烘干温度85±5℃，进料速度15-20HZ，烘干时长20-25分钟，烘干料储存在料仓里备用；

S4. 混油搅拌：将纯鸡肉粉、麦芽糊精、酵母抽提物、呈味核苷酸二钠、热反应香料、酶解植物蛋白粉、以及S3所得烘干料投入混油搅拌机，开启喷油装置，采用边搅拌边喷油方式喷鲜鸡油，搅拌时间6-8分钟；

S5. 过筛：开启振动筛及送料螺旋杆，将喷完油的鸡粉过筛；

S6. 包装：将鸡粉冷却至室温，送往包装工序，包装完好后，即为成品。