[发明专利]一种利用电磁感应测量肉制品含水率的方法

说明书

本发明公开一种利用电磁感应测量肉制品含水率的方法，提供了一种快捷方便、无损伤的肉制品含水率测量的方法。取不同含水率的肉制品作为标准试件，用激励电磁场在肉制品内部产生感应电流，并进一步引发感应电磁场。通过拾取线圈检测该感应电磁压，获得检测信号。将激励信号与检测信号进行幅相检测，获得增益和相位差的数据，并确定该数据与含水率之间的函数表达关系。本发明利用不同含水率肉制品在高频电磁场中的电磁感应差异，根据简单的量化公式实现肉制品含水率的测量。整个测量过程中无需接触被测肉制品，对肉制品也无损伤。本发明测量的响应速度非常快，在0.1秒之内即可完成对待测肉制品含水率的测量，可用于肉制品生产流水线上的在线检测。

技术领域

本发明涉及一种肉制品含水率的测量方法，尤其是涉及一种利用电磁感应测量肉制品含水率的方法。

背景技术

肉类是在国内国际市场销售量较大的食品，也是人类主要的食品来源之一。肉类产品质量优劣关系到人类生活品质、营养水平及饮食安全, 受到质量管理者和肉制品工业的重视。肉制品含水率测量是肉品质检测的首要任务。另外，一些地区注水猪肉进入市场，造成细菌毒素滋生，严重影响食品的卫生质量，威胁到公众的身体健康安全。所以，快速有效测量肉制品的含水率十分重要，对维护市场公平正义，保障广大消费者健康安全，都有重要的现实意义。

中国专利CN205506737U所公开的一种鲜肉含水率检测计，主要包括探针、处理电路和电压表。探针包括两支，一支连接处理电路、另一支接地；处理电路主要包括仪表放大器INA128；电压表连接到仪表放大器的输出端。当探针插入到鲜肉内时，电压表指针偏转，鲜肉含水率越高，电压表指针偏转越大，反之偏转越小。该检测方法是将探针直接插入生物组织内部，所测结果与电极插入角度、接触是否良好等都密切相关，从而导致测量偏差较大。而且，也会对肉制品造成直接破坏。

中国专利CN 203658294U所公开的便携式粮食、肉类水分检测仪，主要利用带有电容探头的湿敏传感器检测含水率，通过555 多谐振荡电路将湿度信号转换为频率信号供微处理器采样。这种检测方法及仪器的特点是结构简单，成本低廉，但是测量精度较低。

中国专利CN104359855A所公开的一种基于近红外光谱的注水肉检测方法，通过采集样品的红外光谱,然后对光谱数据进行预处理,得到目标矩阵并将其分为校正集和预测集。最后，建立回归预测模型并评价样品含水率。该方法精度较高，但是检测过程中需要使用昂贵的近红外光谱仪，价格比较昂贵且携带不方便，因此该方法仅适合实验室或工业生产线使用。

发明内容

本发明的目的在于为了克服现有技术的不足，提供一种具有快捷方便、精确高效、无损伤等特点的利用电磁感应原理测量肉制品含水率的方法和检测装置。

本发明的目的是这样实现的，本发明所述的一种利用电磁感应测量肉制品含水率的方法，包括以下步骤：

1) 取不同含水率的肉制品作为标准试样，该标准试样的肉制品含水率为Y。

2) 由信号发生器产生激励信号，并施加于激励线圈。激励线圈按设定的提离值，平行置于肉制品表面的上方，使激励线圈产生的激励电磁场的磁通尽可能多的穿过肉制品。在激励线圈所激发的激励电磁场的作用下，肉制品内部产生感应电流。在恒定激励电磁场条件下，感应电流仅和肉制品的导电性有关，受肉制品含水率影响。

3) 步骤2)所述的感应电流会在肉制品的上方产生的感应电磁场。将拾取线圈平行置于激励线圈上方或置于肉制品与激励线圈之间，就可以检测到该感应电磁场。拾取线圈的输出信号中，包含了肉制品含水率的信息。

4) 拾取线圈的输出信号由信号放大器进行放大，同时滤除或抑制信号中的噪声，得到检测信号。将激励信号和检测信号同时输入幅度相位检测器，得到上述两个信号的增益（幅度比）G和相位差 θ。