[发明专利]一种耐酸窖泥功能菌液的培养及应用方法

权利要求书

1.一种耐酸窖泥功能菌液培养基，其特征在于：所述培养基包含的各个组分及其重量百分比为：双轮底糟浸液：5～8%，豆饼粉：2～4%，K₂HPO₄：0.03～0.05%，NaAC：0.1～0.3%，MgSO₄：0.005～0.01%，95%vol酒精：2～4%，产酯酵母粉0.1～0.2%，优质窖泥：6～8%，耐酸己酸菌液：2～4%，水：71.4～82.8%，pH：4.2～4.5。

2.根据权利要求1所述的耐酸窖泥功能菌液培养基，其特征在于：所述的优质窖泥其选定标准为：水分（%）：38～42；pH值：5～7；己酸菌（×10⁷个/ g.干土）≥1.0；甲烷菌（×10³个/g.干土）≥2.5；硝酸盐还原菌（×10⁵个/ g.干土）≥1.0；氨态氮（mg/100g.干土）：180～450；有效磷（mg/100g.干土）：120～240；腐殖质（%）：10～15。

3.一种耐酸窖泥功能菌液培养方法，其特征在于：所述培养方法包括如下步骤：

A、检查发酵罐，保证无漏水、漏电、漏汽，清洗发酵罐，然后关闭底阀和放菌种液阀，打开人孔盖、排汽阀和进料阀；

B、按照配方，在发酵罐中加入双轮底糟浸液、K₂HPO₄、NaAC、MgSO₄，打开搅拌器进行搅拌，定容后关闭进料阀和搅拌器；

C、打开蒸汽阀进行煮料，保持煮沸状态30分钟，盖好人孔盖，当发酵罐内物料自然降温到60℃时，打开冷却水阀进行降温同时启动搅拌器进行搅拌，降温至30℃时，调节pH为4.2～4.5，关闭冷却水阀；

D、将优质窖泥用10倍量的冷开水溶解，并搅拌均匀后，通过人孔盖加入发酵罐中，再加入耐酸己酸菌液后，加入95%vol的酒精，搅拌均匀后关闭搅拌器和排汽阀，盖好人孔盖，保持温度在28～30℃范围内，培养3～4天；

E、将豆饼粉用10倍量的水稀释蒸煮30min，冷却至30℃时，加入产酯酵母粉粉并搅拌均有后，通过人字盖加入发酵罐中，搅拌均匀后关闭搅拌器和排汽阀，盖好人孔盖，保持温度在28～30℃范围内，培养2～3天。

4.发酵期满，检测所制得的耐酸窖泥功能菌液的各指标如下：

外观：浅黄色；

气味：浓郁老窖泥气味；

pH：4.0～4.5；

耐酸己酸菌（×10⁷个/ml）≥5.0；

甲烷菌（×10⁴个/ml）≥2.5；

硝酸盐还原菌（×10⁶个/ml）≥1.0;

产酯酵母菌（×10⁶个/ml）≥1.0。

5.根据权利要求3所述的耐酸窖泥功能菌液培养方法，其特征在于：所述步骤A中的排汽阀需用4～8层纱布扎紧。

6.一种耐酸窖泥功能菌液的应用方法，其特征在于：所述应用方法包括如下步骤：

A、起窖完成后，清扫窖池四壁及窖底后用钉耙均匀打孔，将耐酸窖泥功能菌液均匀淋洒于打孔后的窖池四壁和窖底，使养护液及其中的功能菌更彻底的渗入窖泥中；

B、待第一甑入窖糟醅入窖前，抹平窖池四壁及窖底后，开始进行糟醅入窖；

C、待第二甑糟醅入窖完成后，沿窖池四壁均匀淋洒耐酸窖泥功能菌液；

D、待第四甑糟醅入窖完成后，沿窖池四壁均匀淋洒耐酸窖泥功能菌液，并在糟醅中加入适量耐酸窖泥功能菌液。