[发明专利]一种生物肽营养食品在审
| 申请号： | 201811539402.3 | 申请日： | 2018-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN109275915A | 公开（公告）日： | 2019-01-29 |
| 发明（设计）人： | 严兆海 | 申请（专利权）人： | 深圳馋嘴猫美食网络科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/18 | 分类号： | A23L33/18;A23L33/10;A23L33/125;A23L33/16;C12P21/06 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市罗湖区笋*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 生物肽 白蛋白肽 营养食品 麦精 核桃 葡萄糖酸锌 人体抵抗力 低聚果糖 全脂乳粉 延缓衰老 制备过程 质量分数 记忆力 酶解法 甜菊糖 酶解 制备 食用 人群 | ||
1.一种生物肽营养食品，其特征在于：包括以下质量分数的原料：核桃肽22-30%，白蛋白肽4-7%，葡萄糖酸锌0.01-0.03%，全脂乳粉6-9%，麦精50-55%，低聚果糖10-12%，甜菊糖0.1-0.3%；所述核桃肽和白蛋白肽采用酶解法获得。
2.根据权利要求1所述的一种生物肽营养食品，其特征在于：包括以下质量分数的原料：核桃肽25%，白蛋白肽5%，葡萄糖酸锌0.02%，全脂乳粉8%，麦精51.78%，低聚果糖10%，甜菊糖0.2%。
3.根据权利要求1或2所述的一种生物肽营养食品，其特征在于：所述白蛋白肽采用以下方法获得：将鸡蛋蛋清加水稀释混匀后，调节pH值为7-9，加入中性蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解，酶解温度为45-65℃，酶解液保温3-5h后过滤除去酶解液中的杂质，向酶解液中加酸调节pH为3-5，然后加入酸性蛋白酶进行二次酶解，酶解0.5-1h后升温灭酶，冷却后过滤得澄清液，喷雾干燥，即可得到白蛋白肽粉末。
4.根据权利要求3所述的一种生物肽营养食品，其特征在于：酶用量为6000U/g原料蛋白。
5.根据权利要求4所述的一种生物肽营养食品，其特征在于：所述中性蛋白酶和风味蛋白酶的用量比为1:1。
6.根据权利要求3所述的一种生物肽营养食品，其特征在于：灭酶温度为75-90℃。
7.根据权利要求1或2所述的一种生物肽营养食品，其特征在于：所述核桃肽采用以下方法获得：所述核桃肽采用以下方法获得：将核桃粕真空烘干后粉碎，加水，调节pH值5-6，升温至50-60℃，加入复合蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解，复合蛋白酶和风味蛋白酶质量比1：1，酶解3h，酶解结束后灭酶，过滤得澄清液，滤液浓缩后喷雾干燥，即可得到核桃肽粉末。
8.根据权利要求7所述的一种生物肽营养食品，其特征在于：核桃粕酶解过程中每半个小时调节一次pH，使pH值维持在5-6。
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