[发明专利]一种胶原蛋白多肽粉及其制备方法

权利要求书

1.一种胶原蛋白多肽粉，其特征在于：包括以下质量分数的原料：大豆肽25-32%，玉米肽16-20%，小麦肽10-13%，胶原蛋白肽17-22%，白蛋白肽9-11%，核桃肽4-6%，海参肽0.5-2%，柠檬酸2-3%，苹果酸1.5-2%，甜菊糖0.2-0.5%；所述胶原蛋白肽为海洋鱼皮胶原低聚肽；所述大豆肽、玉米肽、小麦肽、胶原蛋白肽、白蛋白肽、核桃肽、海参肽均采用酶解法获得。

2.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白多肽粉，其特征在于：包括以下质量分数的原料：大豆肽30%，玉米肽19.1%，小麦肽11%，胶原蛋白肽粉19%，白蛋白肽10%，核桃肽5%，海参肽1%，柠檬酸2.5%，苹果酸2%，甜菊糖0.4%。

3.根据权利要求1或2所述的一种胶原蛋白多肽粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）分别将大豆粕、玉米粕、小麦粕、海洋鱼皮、鸡蛋蛋清、核桃粕、海参下脚料经过预处理后进行酶解分离纯化分别得到大豆肽，玉米肽，小麦肽，胶原蛋白肽，白蛋白肽，核桃肽，海参肽；

（2）将制得的大豆肽、玉米肽、小麦肽、胶原蛋白肽、白蛋白肽、核桃肽、海参肽与柠檬酸、苹果酸、甜菊糖机械混合均匀后喷雾干燥得粉末，粉末过50-100目筛后进行分包包装。

4.根据权利要求3所述的一种胶原蛋白多肽粉的制备方法，其特征在于：所述大豆肽、玉米肽、小麦肽均采用以下方法制得：将大豆粕、玉米粕、小麦粕与水按照重量比1：（6-10）混合，加入碱性蛋白酶和胰蛋白酶酶解，酶解温度为45-65℃，酶解液pH值为7-9，保温2-4h后过滤除去酶解液中的杂质，滤液再进行二次酶解，酶解条件与第一次相同，向二次酶解液中加酸调节pH值至4-6，离心分离，得上清液；将上清液按照2-3mL/min的速度通过大孔树脂进行脱色除味，喷雾干燥，即可得到大豆肽、玉米肽、小麦肽的粉末。

5.根据权利要求3所述的一种胶原蛋白多肽粉的制备方法，其特征在于：所述胶原蛋白肽采用以下方法获得：将海洋鱼皮清洗干燥后，浸泡在0.05mol/L的氢氧化钠溶液中，常温浸泡2-4h后分离出海洋鱼皮，用蒸馏水清洗干净；将处理过的海洋鱼皮放入重其8-10倍的蒸馏水中，加入1-1.5%的中性蛋白酶酶解4-8h得胶原蛋白溶液，酶解温度为25-45℃，酶解压力为0.01-0.03MPa；向酶解得到的胶原蛋白溶液中加入重其1.5-2.5%的活性炭吸附，在常温下，压力控制在0.03-0.05MPa，30-50min后分离纯化出胶原蛋白溶液，向胶原蛋白溶液中加入β-环糊精进行包覆，然后在40-70℃喷雾干燥得胶原蛋白肽粉。

6.根据权利要求3所述的一种胶原蛋白多肽粉的制备方法，其特征在于：所述白蛋白肽采用以下方法获得：将鸡蛋蛋清加水稀释混匀后，调节pH值为7-9，加入中性蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解，酶解温度为45-65℃，酶解液保温3-5h后过滤除去酶解液中的杂质，向酶解液中加酸调节pH为3-5，然后加入酸性蛋白酶进行二次酶解，酶解0.5-1h后升温灭酶，冷却后过滤得澄清液，喷雾干燥，即可得到白蛋白肽粉末。

7.根据权利要求3所述的一种胶原蛋白多肽粉的制备方法，其特征在于：所述核桃肽采用以下方法获得：将核桃粕真空烘干后粉碎，加水，调节pH值5-6，升温至50-60℃，加入复合蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解，复合蛋白酶和风味蛋白酶质量比1：1，酶解3h，酶解过程中每半个小时调节一次pH，使pH值维持在5-6，酶解结束后灭酶，过滤得澄清液，滤液浓缩后喷雾干燥，即可得到核桃肽粉末。

8.根据权利要求3所述的一种胶原蛋白多肽粉的制备方法，其特征在于：所述海参肽采用以下方法获得：将海参下脚料清洗干燥后，浸泡在0.1moL/L的氯化钠溶液中，常温浸泡2-3h后分离出海参下脚料，用蒸馏水清洗干净；将处理过的海参下脚料放入重其8-10倍的蒸馏水中，加入1-1.5%的中性蛋白酶酶解4-8h得胶原蛋白溶液，酶解温度为25-45℃，酶解压力为0.01-0.03MPa；向酶解得到的胶原蛋白溶液中加入重其1.5-2.5%的活性炭吸附，在常温下，压力控制在0.03-0.05MPa，30-50min后分离纯化出胶原蛋白溶液，向胶原蛋白溶液中加入β-环糊精进行包覆，然后在40-70℃喷雾干燥得海参肽粉末。