[发明专利]一种改良米饭真空预冷处理方法

权利要求书

1.一种改良米饭真空预冷处理方法，其特征在于：蒸煮后的米饭块真空预冷之前，先开启制冷机组（4）、低温液循环泵（5）和电动阀（13、14），并通过热交换器（21）将辅助装置组（7）和冷凝器（18）的温度下降至设定的温度；然后，再将蒸煮后的米饭块逐一地放入辅助装置组（7）中，打开真空泵（2）并控制压强下降速率，根据米饭所处不同的温度段，通过调节电动阀（13、14）的开度来控制其相对应的支管路Ⅰ（22）、Ⅱ（23）的流量，从而可以实现对辅助装置组（7）和冷凝器（18）温度的控制；

所述辅助装置组（7）由辅助单元装置（12）组成，辅助单元装置（12）主

要框架为不锈钢所组成的空心长方体（28），同时，空心圆柱体（26）内置于空心长方体（28）中并垂直贯穿由空心长方体（28）长、宽所组成的上下平面，衔接处进行密封处理与空心长方体（28）中除去空心圆柱体（26）的其他部分形成中空区域，电动阀（14）所对应的管路上流量通过软管（11）分流载冷剂至辅助装置组（7）中的每个辅助单元装置（12）的中空区域中；所述空心圆柱体（26）在空心长方体（28）内的分布密度为1个/100 mm²～1个/1600 mm²，彼此之间相隔10～40 mm；所述空心长方体（28），其高度为75±25mm；空心圆柱体（26），其直径为5±1 mm，高度为75±25mm；米饭的高度为空心长方体（28）高度的2倍，即150±50mm；

其中，当米饭温度处于90～50℃时，调节电动阀（13、14）的开度，使得电动阀（14）所对应的支管路流量Ⅱ（23）为总流量的80±10 %，电动阀（13）所对应的支管路Ⅰ（22）流量占总流量的20±10 %；当米饭温度处于50～20℃时，调节电动阀（13、14）的开度，使得电动阀（14）所对应的支管路Ⅱ（23）的流量为总流量的50±10 %，电动阀（13）所对应的支管路Ⅰ（22）流量占总流量的50±10 %；当米饭温度处于20～4℃时，调节电动阀（13、14）的开度，使得电动阀（14）所对应的支管路Ⅱ（23）流量为总流量的20±10 %，电动阀（13）所对应的支管路Ⅰ（22）流量占总流量的80±10%。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：辅助装置组（7）由辅助单元装置（12）组成，电动阀（14）所对应的管路上流量通过软管（11）分流载冷剂至辅助装置组（7）中的每个辅助单元装置（12）中，最后再汇集回收至循环管路中，辅助装置组（7）与支管路Ⅱ（23）通过活接相连。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述辅助单元装置（12）的四个角均可以与四根螺纹条（25）连接在一起，并通过固定螺母（27）固定，通过增加单元辅助装置（12）的数量可以形成上下相互间隔一定距离的辅助装置组（7）。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：将蒸煮后米饭块放置在辅助单元装置（12）的上平面，然后其上部的另一辅助单元装置（12）可以向下移动使其下平面紧紧贴住米饭的上表面，并形成一定的挤压，压缩至米饭高度为原高度的90%。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：真空预冷米饭前，通过开启制冷机组（4）、低温液循环泵（5），并通过热交换器（21）将总管路（24）的温度控制为-5±2℃。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：在进行抽真空冷却过程中，压强下降系数控制在0.15 min^-1～0.3 min^-1的范围之内。