[发明专利]面粉生产工艺和面粉生产系统

权利要求书

1.一种面粉生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

预备干燥的面粉原料；

在不进行润麦的情况下将干燥的所述面粉原料投入包括振动磨和分级筛的振动研磨单元，干燥的所述面粉原料通过所述振动磨和所述分级筛的研磨和筛分而形成多个阶段的筛下物料，利用胚乳中淀粉粒子团的内应力反弹形成的瞬时爆炸效应，使淀粉粒自行解碎；

从不同阶段的所述筛下物料获得由所述面粉原料中疏松度不同的各部分粉碎形成的产品，

所述面粉原料为：小麦，

所述面粉原料通过所述振动磨和所述分级筛的研磨和筛分而形成筛上物料，从所述筛上物料获得麸皮，从所述筛下物料获得面粉，其中，不包括松粉和清粉的步骤。

2.根据权利要求1所述的面粉生产工艺，其特征在于，

将所述麸皮投入到第一振动研磨单元而获得筛上麸皮物料和筛下麸皮物料，将所述筛上麸皮物料再投入所述第一振动研磨单元或另一振动研磨单元而获得下一次的筛上麸皮物料和筛下麸皮物料；

当不再筛分出筛上麸皮物料，收集全部的筛下麸皮物料而获得细麸产品。

3.根据权利要求2所述的面粉生产工艺，其特征在于，将所述面粉和所述细麸产品混合而获得细麸全麦粉。

4.根据权利要求1所述的面粉生产工艺，其特征在于，

所述面粉原料通过所述振动磨和所述分级筛的研磨和筛分而形成与多个阶段的筛下物料相应的筛上物料，将所述筛上物料投入同一振动研磨单元或不同的振动研磨单元而形成下一阶段的筛上物料和筛下物料；

调节所述振动研磨单元的所述振动磨的研磨时间和受力大小以通过先前筛分的筛下物料而首先获得麦芯粉，而通过后来筛分的筛下物料而获得面筋品质较所述麦芯粉略差的胚乳粉。

5.根据权利要求1所述的面粉生产工艺，其特征在于，将所述面粉和所述麸皮混合在一起而获得粗麸全麦粉。

6.根据权利要求1所述的面粉生产工艺，其特征在于，向所述振动研磨单元通入从所述振动磨的进料口向出料口流通的气体，所述气体穿过所述振动磨。

7.根据权利要求3所述的面粉生产工艺，其特征在于：所述振动磨的振动频率为8HZ至50HZ，所述振动磨的振幅为2mm至9mm，所述振动磨的振动加速度为2g至10g，以使所述麸皮的微粒子精密复合。

8.根据权利要求3所述的面粉生产工艺，其特征在于，所述麸皮含有植酸和植酸酶，将所述麸皮投入所述振动研磨单元，以使所述麸皮的微粒子精密复合，并且使所述植酸酶处于被抑制状态，以及使所述植酸从所述麸皮释放并在所述细麸全麦粉中重新分布而实现植酸二次保护。

9.根据权利要求3所述的面粉生产工艺，其特征在于，所述麸皮含有植酸和植酸酶，所述筛下物料包括面粉和细麸产品，分别获得所述面粉和所述细麸产品，以使所述植酸和植酸酶基本全部处于所述细麸产品之中。

10.根据权利要求3所述的面粉生产工艺，其特征在于，所述麸皮含有植酸酶、脂肪酶和脂肪氧化酶，控制经研磨的物料的温度不超过40摄氏度和/或将干燥的所述面粉原料投入到所述振动研磨单元，以抑制所述植酸酶和/或脂肪酶和/或脂肪氧化酶的活性。

11.根据权利要求3所述的面粉生产工艺，其特征在于，所述麸皮含有脂肪氧化酶，向所述振动磨的磨筒内注入惰性气体，所述面粉原料中的脂肪基本不与氧气接触，并且脂肪氧化酶处于被抑制状态。