[发明专利]一种绿豆饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种绿豆饮品，其特征在于，原料包括绿豆皮酶解清液20-30份、发芽绿豆豆奶50-60份、燕麦粉10-20份、山药粉5-15份、奶液60-80份、添加剂0.5-1.0份、蔗糖精1-3份。

2.根据权利要求1所述的绿豆饮品，其特征在于，所述的发芽绿豆豆奶的制备工艺为：

S1消毒浸种：绿豆籽粒杀菌消毒后，润洗，置于清水中于20～25℃条件下浸泡4～8h；

S2发芽：将浸泡后的绿豆超声后发芽，制得发芽绿豆；

S3去皮洗净：将发芽绿豆去皮，然后清洗干净；将绿豆皮收集清洗晾干备用；

S4磨浆煮浆：将去皮后的发芽绿豆，加入0.5-1倍发芽绿豆重的80-85℃水，然后进行细磨、过滤；搅拌下， 100-150℃加热10～25min，得到发芽绿豆豆奶。

3.根据权利要求2所述的制备工艺，其特征在于，所述的步骤S2中发芽工艺为：浸泡后的绿豆超声在室温下超声10-30min，后置于20～25℃黑暗条件下发芽48～64h，发芽期间每隔4h喷淋一次水。

4.根据权利要求1所述的绿豆饮品，其特征在于，所述的绿豆皮酶解清液的制备工艺为：

J1复合酶酶解：将S3收集的绿豆皮以重量比1:4-6的比例加水均质；均质后酶解，得到绿豆皮酶液；

J2灭酶过滤：将绿豆皮酶液杀菌后冷却；过滤，得绿豆皮酶解清液。

5.根据权利要求4所述的制备工艺，其特征在于，所述的J1的酶解过程为：将溶液pH值调到5.3，加入混合酶，并在50℃条件下进行酶解4-8h。

6.根据权利要求4所述的制备工艺，其特征在于，所述的混合酶为淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶的混合酶；所述的淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶的加入量为绿豆皮质量的0.5-3%、0.5-3%和0.5-3%。

7.根据权利要求1所述的绿豆饮品，其特征在于，所述的奶液为牛、羊、马的奶液中的一种或多种。

8.根据权利要求1所述的绿豆饮品，其特征在于，所述的添加剂为：大蒜素、磷酸三钙。

9.一种权利要求1所述的绿豆饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

Y1制备发芽绿豆豆奶：绿豆籽粒杀菌消毒后，润洗，置于清水中于20～25℃条件下浸泡4～8h；浸泡后的绿豆超声在室温下超声10-30min，后置于20～25℃黑暗条件下发芽48～64h，发芽期间每隔4h喷淋一次水，制得发芽绿豆；将发芽绿豆用去皮机去皮，然后清洗干净；将绿豆皮收集清洗晾干备用；将去皮后的发芽绿豆置于研磨机中后，加入0.5～1倍发芽绿豆重的80～85℃水，然后进行细磨，过滤；搅拌下，100-150℃加热10～25min，得到发芽绿豆豆奶；

Y2制备绿豆皮酶解清液：将步骤Y1的绿豆皮以重量比1:4-6的比例加水均质；将溶液pH值调到5.3，加入混合酶，并在50℃条件下进行酶解4-8h，得到绿豆皮酶液；将绿豆皮酶液杀菌后冷却；过滤，得绿豆皮酶解清液；

Y3调配与均质：在配料缸中加入发芽绿豆豆奶、绿豆皮酶解清液、燕麦粉、山药粉、奶液，再加入添加剂，最后加入蔗糖精，搅拌均匀后均质，即得绿豆饮料。

10.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述的Y2中的混合酶为淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶的混合酶，所述的淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶的加入量为绿豆皮质量的0.5-3%、0.5-3%和0.5-3%。