[发明专利]一种辅助降血糖的塔尔米饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种辅助降血糖的塔尔米饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：塔尔米粉500-650份，小麦粉350-500份，山楂粉60-100份，糙米粉60-100份，菊粉100份，植物油100份，玉米淀粉30份，食盐5份，小苏打8份，碳酸氢铵4份，水适量。

2.根据权利要求1所述的辅助降血糖的塔尔米饼干，其特征在于，所述原料以重量份计为：塔尔米粉600份，小麦粉400份，山楂粉80份，糙米粉100份，菊粉100份，植物油100份，玉米淀粉30份，食盐5份，小苏打8份，碳酸氢铵4份，水适量。

3.根据权利要求2所述的辅助降血糖的塔尔米饼干，其特征在于，所述塔尔米粉、山楂粉和糙米粉由塔尔米、山楂和糙米粉碎后经80目筛网筛得。

4.一种如权利要求1所述的辅助降血糖的塔尔米饼干的制备方法，其特征在于，具体采用以下步骤：

(1)生塔尔米粉预处理：将生塔尔米清理去杂后用中草药粉碎机粉碎过筛网筛得生塔尔米全粉，然后将塔尔米全粉与淀粉酶混合均匀并加入适量蒸馏水，于55摄氏度恒温水浴锅中处理30分钟，升温至85-90摄氏度使酶灭活；经离心去水，干燥，重新粉碎后过筛网得到塔尔米粉，备用；

(2)山楂粉与糙米粉的制备：将山楂和糙米经充分干燥后由中草药粉碎机粉碎后过筛网得到山楂粉和糙米粉，备用；

(3)和面：将所述重量份的塔尔米粉、山楂粉、糙米粉、面粉、食盐、淀粉、小苏打、碳酸氢铵、菊粉、植物油充分混合调粉，然后加入适量水进行和面；

(4)醒面：将和好的面团在室温下静置约10min进行醒发；

(5)辊压：面团静置后，将面团分成若干，用擀面杖将小面团擀至成厚薄均匀、表面光滑的圆面片，在辊轧时注意要多次折叠并旋转90°，且使用擀面杖要用力均匀；

(6)成型：在完成辊压后的面胚上扎上均匀的小孔，后用模具或菜刀将其分块，得到饼片；

(7)烘烤：在已预热的烤盘上均匀地涂抹少量食用油，后将饼片放入烤盘中，再将烤盘放入已预热后的烤箱中，焙烤约10min，取出烤盘；

(8)冷却：取出烤盘，将焙烤好的饼干存放在阴凉干燥的室内冷却。

5.根据权利要求4所述的辅助降血糖的塔尔米饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中用于和面的水为温水，将面团温度维持在37℃左右。

6.根据权利要求4所述的辅助降血糖的塔尔米饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤(7)中所述的烤箱预热温度为：面火190℃、底火175℃。

7.根据权利要求4所述的辅助降血糖的塔尔米饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤(8)中冷却室的室温为5-26℃，湿度在40％左右。