[发明专利]一种餐饮用垫菜饼及其制作方法

说明书

本发明属于餐饮制品技术领域。为解决目前餐饮消费中菜品及油汤残留的技术问题，本发明提供一种餐饮用垫菜饼，并进一步提供一种该垫菜饼的制作方法。为实现上述技术目的，本发明采用的技术方案为：一种餐饮用垫菜饼，其特征在于：所述的垫菜饼可以食用，该垫菜饼能够覆盖在盘子内表面上使菜品与盘子隔离，垫菜饼能够将残余的菜品及油汤完整包起而不发生泄露。制作方法包括拌面发酵、蔬菜叶铺设、挤压、熟化步骤。本发明的有益效果为：通过采用本发明提供的垫菜饼在菜品使用完毕后，能够利用垫菜饼将残菜及油汤完全包裹一并食用，减少了盘面污染，为后续盘子的清洗减轻了极大的工作压力，同时也防止油汤的随意排放，减少了环境污染。

技术领域

本发明属于餐饮制品技术领域，具体是指一种餐饮用垫菜饼及其制作方法。

背景技术

目前餐饮消费中残留的菜汤给环境带来较大的污染，同时也成为地沟油的主要生产来源，给人们的人身健康带来较大的威胁。为节约资源，餐饮行业广泛开展光盘行动，但即使是将菜品吃净也难免在餐盘中留下油汤，给后续餐盘的清理带来较大的劳动强度，同时也导致废油流出形成地沟油的生产来源。

发明内容

为解决目前餐饮消费中菜品及油汤残留的技术问题，本发明提供一种餐饮用垫菜饼，并进一步提供一种该垫菜饼的制作方法。

为实现上述技术目的，本发明采用的技术方案为：一种餐饮用垫菜饼，其特征在于：所述的垫菜饼可以食用，该垫菜饼能够覆盖在盘子内表面上使菜品与盘子隔离，垫菜饼能够将残余的菜品及油汤完整包起而不发生泄露。

进一步的，所述的垫菜饼由两层面皮及夹在两层面皮之间的蔬菜叶经过挤压、高温蒸制而成。

进一步的，垫菜饼上层面皮的表面粘附一层面包粉。

进一步的，所述两层面皮将蔬菜叶完全包住，两层面皮的边缘延伸至蔬菜叶边缘的外部，且两层面皮的边缘上下对合粘附。

进一步的，所述面皮的厚度为0.5-1.5mm。

一种餐饮用垫菜饼的制作方法，其包括下列步骤：

1）取一定量的小麦粉，加入盐水、海带酶解液、酵母搅拌均匀揉成面团进行发酵，发酵结束，将面团压制成一个个的面皮；

2）在其中的一层面皮表面涂抹一层植物油，然后铺设蔬菜叶，蔬菜叶可以采用多片，将面皮表面覆盖；

3）在另一层面皮的底面涂抹一层植物油，然后将带有植物油的一面覆盖在蔬菜叶的表面，然后将两层面皮及蔬菜叶送至挤压机中进行挤压，使两层面皮完全将蔬菜叶包覆，两层面皮的边缘上下对合粘附为一体；

4）将两层面皮及蔬菜叶送至蒸机内蒸熟即形成垫菜饼。

进一步的，在步骤3）结束后，在上层面皮的表面撒放一层面包粉。

进一步的，所述步骤1）中海带酶解液的添加量为小麦粉重量的3-5%；所述盐水浓度为1-3%。

进一步的，所述蔬菜叶为菠菜叶。

本发明的有益效果为：通过采用本发明提供的垫菜饼能够将菜品与盘子完全隔离，垫菜饼柔软且防漏效果极佳，在菜品使用完毕后，能够利用垫菜饼将残菜及油汤完全包裹一并食用，减少了盘面污染，为后续盘子的清洗减轻了极大的工作压力，同时也防止油汤的随意排放，减少了环境污染。

附图说明

附图1为该垫菜饼的结构俯视图。

附图2为附图1中B-B向结构剖视图。

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本发明所提供的垫菜饼及其制作方法做详细描述。