[发明专利]一种黑青稞红枣饼及其制备方法

权利要求书

1.一种黑青稞红枣饼，其特征在于，由原料制成，按照重量份计，所述原料包括黑青稞面80~150份，红枣18~50份，蜂蜜2~10份，酥油20~60份，玉米油2~9份，淀粉糖浆2~10份，山梨糖醇液0.2~1份，小苏打0.5~2份，纯碱1~5份，水5~30份。

2.根据权利要求1所述的黑青稞红枣饼，其特征在于，所述原料包括所述黑青稞面100~130份，所述红枣20~35份，所述蜂蜜3~6份，所述酥油35~40份，所述玉米油3~7份，所述淀粉糖浆3~8份，所述山梨糖醇液0.2~0.5份，所述小苏打0.5~1份，所述纯碱2~5份，所述水10~28份。

3.根据权利要求1或2所述的黑青稞红枣饼，其特征在于，所述原料包括所述黑青稞面120份，所述红枣28份，所述蜂蜜5份，所述酥油35份，所述玉米油5份，所述淀粉糖浆6份，所述山梨糖醇液0.4份，所述小苏打1份，所述纯碱3份，所述水20份。

4.根据权利要求1所述的黑青稞红枣饼，其特征在于，所述水的温度为30℃~40℃。

5.根据权利要求1所述的黑青稞红枣饼，其特征在于，所述黑青稞面的粒径为60~100目。

6.根据权利要求1所述的黑青稞红枣饼，其特征在于，所述黑青稞面的含水量≤10%。

7.一种如权利要求1所述的黑青稞红枣饼的制备方法，其特征在于，其包括：

S1：将所述红枣去核后，在-5℃以下冻干粉碎后，得到红枣冻干粉；

S2：将所述黑青稞面、所述红枣冻干粉、所述酥油、所述小苏打、所述淀粉糖浆、所述山梨醇液、所述纯碱、所述蜂蜜和所述水混合均匀后静置1~2h；

S3：在烤盘底面刷入所述玉米油混合后烘烤。

8.根据权利要求7所述的黑青稞红枣饼的制备方法，其特征在于，所述红枣冻干粉的粒径为100~200目。

9.根据权利要求7所述的黑青稞红枣饼的制备方法，其特征在于，S1中，将所述黑青稞面混合之前，先将所述黑青稞面过60~100目筛。

10.根据权利要求7所述的黑青稞红枣饼的制备方法，其特征在于，S1中，将所述黑青稞面、所述红枣冻干粉、所述酥油、所述小苏打、所述淀粉糖浆、所述山梨醇液、所述纯碱、所述蜂蜜和所述水混合均匀后在20℃~27℃下静置1~2h。