[发明专利]一种香菇多糖的发酵方法

说明书

本发明公开了一种香菇多糖的发酵方法，主要包括如下步骤：1)配制针对香菇多糖发酵的液体种子培养基；2)将经活化的香菇固体菌种接入液体种子培养基中进行培养；3)将液体种子接入液体发酵培养基进行补糖分批发酵；4)将发酵培养后得到的香菇菌丝体与培养基分离后，进行浸提，烘干，得香菇多糖。本发明通过在液体培养基中同时引入吐温80和黄芪，能够促进香菇菌丝的生长和代谢产物的积累，有效提高香菇生物量、多糖的含量和多糖的抗氧化性，同时在发酵过程中补糖能够延长香菇生长对数期，进一步促进香菇多糖的积累；其涉及的制备方法简单、产量高，成本低，具有重要的工业推广价值。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种香菇多糖的发酵方法。

背景技术

香菇多糖是从香菇获得的一种具有多种生物活性的物质，它具有抗衰老、提高人体免疫力、能抑制肿瘤生长及抵抗感染等多种药理作用。在食品、药品及保健品方面具有广阔的应用前景。

野生或人工栽培的获得香菇子实体，不仅产量少，生产周期长，而且受到产地限制，其品质难以获得一致，无法满足工业及人们的需求。采用液体发酵生产香菇，其生产周期短，不受场地等的限制，易于工业化生产，能显著提高产率等优点，是一种具有广阔前景的技术。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种香菇多糖的发酵方法，解决现有生产工艺中存在的生产周期长、产量不高、生产成本高等问题。

为实现上述方案，本发明采用的技术方案为：

一种香菇多糖的发酵方法，包括以下步骤：

1)配制针对香菇多糖发酵的液体种子培养基；

2)将经活化的香菇固体菌种接入步骤1)所得液体种子培养基中，进行发酵培养；

3)将液体种子接入液体发酵培养基进行补糖分批发酵；

4)将发酵培养后得到的香菇菌丝体与培养基分离后，进行浸提，烘干，即得香菇多糖。

上述方案中，所述液体种子培养基中各组分及其含量包括：葡萄糖10g/L，酵母浸粉20g/L，玉米粉15g/L，磷酸二氢钾0.3g/L，硫酸镁0.15g/L，维生素B₁ 0.02g/L

上述方案中，所述液体培养基中各组分及其含量包括：葡萄糖10g/L，酵母浸粉20g/L，玉米粉15g/L，磷酸二氢钾0.3g/L，硫酸镁0.15g/L，维生素B₁ 0.02g/L，吐温80 0.8-1.2g/L，黄芪粉0.8-1.2g/L。

上述方案中，所述发酵培养步骤包括：首先摇床培养7-8天制得液体种子；然后以8-12％的接种量将所得液体种子接于液体发酵培养基中进行摇床培养，继续培养9-15天，此外，在保证所得培养体系中葡萄糖初浓度为1wt％的条件下，分别在液体种子培养的第5-7天中的一天和第8-10天中的一天，加入浓度为0.2-0.5wt％的葡萄糖溶液。

上述方案中，摇床培养温度为24-26℃，转速均为140-160r/min。

上述方案中，所述玉米粉或黄芪粉的细度要求为过60-120目筛。

上述方案中，步骤4)中所述浸提工艺包括：取干燥的菌丝球研磨，将研磨的菌丝球粉末加入蒸馏水(料液比1:15-20(m/v))，然后置于90℃水浴中2h，过滤。过滤后的滤渣浸提2次，将滤液合并，浓缩，加无水乙醇(使乙醇浓度占总体积70-80％)，然后在4℃的冰箱放置12h，在4000r/min条件下，离心，得到沉淀，然后用乙醇(浓度为75％)洗涤沉淀物，放入已恒重的蒸发皿里(蒸发皿重量为W_皿)在60℃条件下，烘干，然后放入干燥器中，等冷却到室温称重得W_皿+糖，香菇胞内多糖粗制品重量W＝W_皿+糖－W_皿。