[发明专利]植脂末用油脂组合物及其制备的植脂末

权利要求书

1.一种油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物具有以下特征：

(1)以脂肪酸总重计，C16:0脂肪酸的含量为42-52％；

(2)以甘油三酯总重计，C48甘油三酯的含量为10-18％，C52甘油三酯的含量为8-28％；和

(3)30℃的固脂含量在23-35％的范围内。

2.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物还具有以下一项或多项特征：

(1)其脂肪酸组成中，

C18:0脂肪酸的含量小于等于10％，如3-6％；

C18:1脂肪酸的含量为25-40％；和/或

C18:2脂肪酸的含量为4-8％；

(2)其甘油三酯组成中：

C36甘油三酯的含量为1.5-3.0％；

C38甘油三酯的含量为2-4％；和/或

C50甘油三酯的含量为10-50％；和

(3)其固脂含量中：

20℃时的固脂含量为50-60％；

25℃时的固脂含量为35-50％；和/或

35℃时的固脂含量为15-25％。

3.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物选自以下油脂组合物：

(1)具有以下特征的油脂组合物：

(a)脂肪酸组成中，C12:0的含量为8-13％，C16:0的含量为42-50％，C18:0的含量为3-6％，C18:1的含量为25-32％，C18:2的含量为4-7％；

(b)甘三酯组成中，C44甘三酯的含量为10-15％，C46甘三酯的含量为15-20％，C48甘三酯的含量为14-18％，C50甘三酯的含量为15-19％，C52甘三酯的含量为8-13％；和

(c)固脂含量中，20℃时的固脂含量为50-60％，25℃时的固脂含量为38-45％，30℃时的固脂含量为25-30％，35℃时的固脂含量为15-20％，任选地，10℃的固脂含量为73-80％、40℃的固脂含量为4-8％；和

(2)具有以下特征的油脂组合物：

(a)脂肪酸组成中，C16:0的含量为48-52％，C18:0的含量为3-6％，C18:1的含量为32-38％，C18:2的含量为5-8％；

(b)甘三酯组成中，C48甘三酯的含量为10-15％，C50甘三酯的含量为45-50％，C52甘三酯的含量为23-28％；和

(c)固脂含量中，20℃时的固脂含量为50-60％，25℃时的固脂含量为38-45％，30℃时的固脂含量为26-30％，35℃时的固脂含量为18-22％，任选地，10℃的固脂含量为73-80％、40℃的固脂含量为10-15％。

4.如权利要求1-3中任一项所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物由包含棕榈来源油脂的基料油经酯交换反应制得；优选的，所述棕榈来源油脂为非氢化棕榈来源油脂；更优选的，所述棕榈来源油脂为棕榈油分提硬脂和/或棕榈仁油分提液油。

5.权利要求1-3中任一项所述的油脂组合物的制备方法，其特征在于，所述方法包括对包含棕榈来源油脂的基料油进行酯交换反应，由此制备得到所述油脂组合物；优选的，所述棕榈来源油脂为非氢化棕榈来源油脂；更优选的，所述棕榈来源油脂为棕榈油分提硬脂和/或棕榈仁油分提液油。

6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，所述基料油为质量比为1～3：1的碘价为33-40的棕榈油分提硬脂与碘价为22-26的棕榈仁油分提液油的混合物，或碘价为40-45的棕榈油分提硬脂。

7.一种植脂末，其特征在于，所述植脂末包含权利要求1-3中任一项所述的油脂组合物作为其全部或部分油脂组分。

8.如权利要求7所述的植脂末，其特征在于，以植脂末总重计，所述植脂末含有55-65％的糖和25-35％的所述油脂组合物，以及任选的蛋白质、乳化剂、增稠剂、稳定剂和风味剂中的一种或多种。