[发明专利]一种假酸浆小麦啤酒

说明书

本发明提供了一种假酸浆小麦啤酒，包括以下重量百分比的成分组成，其中：小麦啤酒原液54‑69％，假酸浆发酵原液24‑38％，聚葡萄糖2‑5％，白砂糖4‑8％，蜂蜜1.7‑2.3％，本发明提供的一种假酸浆小麦啤酒，含有小麦啤酒原液、假酸浆发酵原液，聚葡萄糖，白砂糖和蜂蜜，有益身体健康，适合广大人群，假酸浆籽富含胶质多糖物质，溶解到小麦啤酒中，在小麦啤酒中的高蛋白质成分中起到一种增稠胶质的作用，这样可以在啤酒储存过程中形成稳定浑浊型的烟雾状产品，有利于啤酒的储存放置，也提升了小麦啤酒的口感，假酸浆小麦啤酒具有区别于普通啤酒的别具一格的风味，适合广大的啤酒消费人群。

技术领域

本发明涉及啤酒技术领域，尤其涉及一种假酸浆小麦啤酒。

背景技术

假酸浆，别称：蓝花天仙子、大千生、鞭打绣球、草本酸木瓜、苦莪等。假酸浆是一种中草药，全草入药，具有镇静、祛痰祛风、清热退火、利尿解毒、止咳功效。

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。

现有市场上的小麦啤酒由于小麦蛋白质分子较大，不易进一步分解，容易产生不稳定的浑浊型烟雾，因此口感较差。小麦啤酒品种和风味都比较单一，且一旦过量饮用啤酒则会对身体产生伤害，因此需要研究一种具有不同品种和风味，且具有保健作用的啤酒。

发明内容

针对上述现有技术的现状，本发明所要解决的技术问题是提供一种假酸浆小麦啤酒。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：

一种假酸浆小麦啤酒，包括以下重量百分比的成分组成，其中：小麦啤酒原液50-65％，假酸浆发酵原液28-38％，聚葡萄糖2-5％，白砂糖3-5％，蜂蜜1-3％。

进一步的，包括以下重量百分比的成分组成，其中：小麦啤酒原液58％，假酸浆发酵原液33％，聚葡萄糖3％，白砂糖3％，蜂蜜3％。

进一步的，假酸浆发酵原液的制取方法为：

a、将重量百分比为48-59％的假酸浆籽捣碎；

b、加入重量百分比为8-17％的食盐、10-17％的酵母以及18-23％的蒸馏水并搅拌均匀；

c、在25-30℃温度下密封发酵10-40天既得。

进一步的，假酸浆发酵原液的制取方法为：

a、将重量百分比为54％的假酸浆籽捣碎；

b、加入重量百分比为12％的食盐、13％的酵母以及21％的蒸馏水并搅拌均匀；

c、在28℃温度下密封发酵20天既得。

有益效果：

假酸浆小麦啤酒中含有小麦啤酒原液、假酸浆发酵原液，聚葡萄糖，白砂糖和蜂蜜，其中假酸浆发酵原液主要由假酸浆籽制成，假酸浆籽是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品，因此制成的假酸浆小麦啤酒有益身体健康，适合广大人群；

假酸浆籽富含胶质多糖物质，溶解到小麦啤酒中，在小麦啤酒中的高蛋白质成分中起到一种增稠胶质的作用，这样可以在啤酒储存过程中形成稳定浑浊型的烟雾状产品，有利于啤酒的储存放置，也提升了小麦啤酒的口感；

假酸浆小麦啤酒具有区别于普通啤酒的别具一格的风味，适合广大的啤酒消费人群。

具体实施方式