[发明专利]一种鲜西洋参粉的制备方法及生产工艺

说明书

本发明涉及中药领域，且特别涉及一种鲜西洋参粉及其制备方法。该鲜西洋参粉由多种或者一种原料制成，以重量百分比计，上述多种原料包括鲜西洋参50‑100%，水溶性纤维素0‑10%，矫味剂0‑1%以上，植脂末0‑40%、柠檬酸0‑2%、植物多糖0‑10%，然后通过加水研磨、均质、喷雾干燥等过程制备成鲜西洋参粉，具有可以直接入胶囊、片剂中，利于携带、方便服用、有效成分损失少、吸收快、生物利用度高等特点。

技术领域

本发明涉及保健食品加工领域，具体是涉及一种新鲜西洋参粉的加工方法。

背景技术

中药西洋参为五加科植物西洋参Panax quinquefolium L .的干燥根。本品具有补气养阴，清热生津。临床常用于气虚阴亏，虚热烦倦，咳喘痰血，内热消渴，口燥咽干等的治疗。传统西洋参的加工方法为：将药材采挖后，洗净，晒干或低温干燥，打包，储运。服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研磨成细分冲服等。

当前市售的西洋参深加工制品大多是经过晾晒、烘烤或煮沸等工艺制取的产品，由于在高温环境下其热敏性功能物质容易被破坏，或降低功能成分的含量，使西洋参有效成分如西洋参皂苷、多糖、蛋白质、活性酶多肽、挥发性成分都有较大损耗，西洋参生理活性变弱，降低西洋参产品的品质。已有研究表明，新鲜西洋参比生晒西洋参具有更多的活性成分，新鲜西洋参所含有的有效成分无论是种类还是总量均大大超过干制西洋参。而现实情况是，新鲜西洋参由于难以保鲜，往往直接生晒或烘干保存。

目前，针对西洋参食品市场，还没有一种加工保鲜工艺，能使得新鲜西洋参经加工处理后，仍能保鲜且不丢失营养成份，又能做到方便携带、服用方便、成分吸收快、生物利用度高，本发明即针对现有技术的不足而研究提出。

发明内容

本发明的目的在于针对现有新鲜西洋参保鲜加工方法的不足，提供一种能快速干燥保鲜，且经加工处理的西洋参的营养物质得以保全的方法，本发明方法具有流程简短，生产速度快，加工成本低特点，同时经加工处理的西洋参具有携带方便、成分吸收快、生物利用度高的特点。

本发明提供一种鲜西洋参粉的制备方法，鲜西洋参粉的组分的重量百分数为：鲜西洋参粉60-100%，水溶性纤维素0-10%，矫味剂0-1%以上，植脂末0-40%、有机酸0-2%、植物多糖0-10%。其制备方法包括以下几个步骤：

步骤一）：挑选汁液饱满的鲜西洋参，洗净切片备用，切片厚度为3-5cm；

步骤二）：将鲜西洋参和水的比例按照1：2-8的比例放入胶体磨，打浆，得到鲜西洋参浆液，如须添加水溶性纤维、矫味剂、植脂末、柠檬酸、植物多糖等组分，可先将这些组分用水溶解或者加水搅拌成为均匀的混悬液，再与鲜西洋参一起打浆；

步骤三）：将步骤二中的鲜西洋参浆液过均质机，均质的压力为0-10兆帕，均质次数为2-3次，得到均质后的鲜西洋参浆液；

步骤四）：将步骤三中鲜西洋参浆液过高压均质机，均质的压力为50-500兆帕，得到高压均质后的鲜西洋参浆液，鲜西洋参浆液经低温喷雾干燥得到鲜西洋参粉，喷雾干燥的出风口温度控制在30-50℃。

步骤五）：将鲜西洋参粉在相对湿度为0～20％的环境出料，然后真空包装即可。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

1. 两步均质，先低压在高压，即能保证均质过程中的流畅性，又能保证产品颗粒大小均匀，且颗粒直径达到10-200nm之间，保证了产品的吸收快和生物利用度高的特点。

2. 采用本发明方法，能使新鲜西洋参中原本特有的很多易挥发性、对热敏感天然功效成分均很好地保留下来，并且保留新鲜西洋参的形状，特有的气味，并明显缩短加工时间，降低了加工成本，延长了新鲜西洋参的保质期限，又能做到方便携带、服用方便、成分吸收快、生物利用度高。

具体实施方案