[发明专利]一种去苦型红茶的制备方法

权利要求书

1.一种去苦型红茶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

a)采摘：采摘一芽二叶或者一芽三叶的茶叶鲜叶；

b)晒青：将采摘好的茶叶于阳光下或者人工光源下进行晾晒，温度25～30℃，时间10～20min；

c)摊青：将晒青后的茶叶置于室内通风处摊放1～2h，温度25～28℃；

d)摇青：将摊青后的茶叶放置在摇青机内进行摇青；

e)萎凋：将摇青后的茶叶放在萎凋槽内配合鼓风机散热进行萎凋直至茶叶含水量在55％～60％，控制萎凋槽内温度28～32℃，湿度75％～85％，萎凋时间5～12h，每隔2～3h翻一次茶叶；

f)揉捻：采用揉捻机对萎凋后的茶叶进行揉捻，时间60～80min，成条率大于90％；

g)发酵：采用发酵机对揉捻后的茶叶进行发酵，控制发酵机内温度24～28℃，湿度大于95％，发酵时间4～6h；

h)杀青：采用蒸汽杀青罐对发酵后的茶叶进行杀青，杀青温度180～200℃，杀青时间5～10min；

i)烘干：分为毛火和足火两次烘干，毛火烘干至茶叶含水率小于15～20％，温度110～120℃，摊凉至室温，再进行足火烘干至茶叶含水率为4～6％，温度100～110℃。

2.如权利要求1所述的一种去苦型红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤d)中摇青分为四次进行，第一摇青时间1～2min，转速80～90r/min，第二次摇青时间2～3min，转速90～100r/min，第三次摇青3～5min，转速为100～120r/min，第四次摇青5～8min，转速为120～150r/min，前三次摇青结束后均摊凉20～30min，第四次摇青结束后摊凉1～1.5h，摊凉温度25～28℃，湿度70％～80％。

3.如权利要求1所述的一种去苦型红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤f)中揉捻力度遵循轻重轻原则，不加压5min，轻压15min,重压30min，轻压15min，松压5min。

4.如权利要求1所述的一种去苦型红茶的制备方法，其特征在于：所述蒸汽杀青罐包括壳体(1)、进气管道(2)、出料管道(3)、进料管道(4)、出气管道(5)、电机(6)、转杆(7)和转盘(8)，所述壳体(1)包括筒体(12)和封堵住筒体(12)上下两端的上封头(11)和下封头(13)，所述转杆(7)的一端与电机(6)的输出轴相连接而另一端穿过上封头(11)伸入壳体(1)内部的底端，若干个所述转盘(8)均匀固定在转杆(7)上，所述进气管道(2)穿过筒体(12)的下端并伸入壳体(1)内部的顶端，所述出料管道(3)、进料管道(4)和出气管道(5)分别穿过下封头(13)、筒体(12)和上封头(12)与壳体(1)的内部相连通。

5.如权利要求4所述的一种去苦型红茶的制备方法，其特征在于：所述进料管道(4)的端部设有弯头(41)，所述弯头(41)的出口位于靠近转盘(8)与转杆(7)的连接处之上。

6.如权利要求4所述的一种去苦型红茶的制备方法，其特征在于：所述进气管道(2)上设有若干个出气口(21)。