[发明专利]一种玫瑰花酸豆奶及其制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰花酸豆奶及其制备方法，其特征在于，所述玫瑰花酸豆奶配料含有黄豆豆浆、玫瑰花原料和添加辅料，所述黄豆豆浆、玫瑰花原料和添加辅料之间的含量比为2:1:0.8，所述玫瑰花原料包括玫瑰花花浆、玫瑰花粉和玫瑰花干，且玫瑰花花浆、玫瑰花粉和玫瑰花干之间的含量比为8:2:1，所述添加辅料包含酸豆奶发酵液、野生蜂蜜、果糖、亚麻籽油、蛋清和米粉，按含量比计，酸豆奶发酵液：野生蜂蜜：果糖：亚麻籽油：蛋清：米粉=0.3:0.3:0.1:0.1:0.3:0.15。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰花酸豆奶及其制备方法，其特征在于：所述玫瑰花酸豆奶及其制备方法所选用的设备有：发芽机、豆浆机、搅碎机和酸奶机。

3.根据权利要求1所述的一种玫瑰花酸豆奶及其制备方法，其特征在于：所述黄豆豆浆的制备具体包括以下步骤：

a、准备：选用颗粒饱满、无虫咬、无发霉的黄豆，用发芽机泡发两天，期间每日换水三次，直到生出胚芽，剔除发霉黄豆，清水洗净，沥水静置备用；

b、磨浆：将黄豆与水加入到豆浆机中磨浆，黄豆与水的添加比例为1:2、1:2.5或1:3；

c、滤渣：将豆浆原液取出，静置10min后，过棉纱滤除豆渣，反复过滤2-3次，得黄豆豆浆；

d、加热：中火加热黄豆豆浆，加热时间为15-18分钟，豆浆煮沸前，加盖焖煮，豆浆煮沸后，开盖继续加热，避免豆浆煮沸溢锅。

4.根据权利要求3所述的一种玫瑰花酸豆奶及其制备方法，其特征在于：所述黄豆豆浆在煮沸后，添加玫瑰花粉，并手动均匀搅匀，使玫瑰花粉融入黄豆豆浆中，对黄豆豆浆进行调色，玫瑰花粉与黄豆豆浆的混合过程与黄豆豆浆的加热过程同步进行。

5.根据权利要求1所述的一种玫瑰花酸豆奶及其制备方法，其特征在于：所述玫瑰花花浆制取步骤为：选用新鲜玫瑰花，清水洗净后，放入搅碎机，加水，经搅拌、打碎制备花浆，花浆成形后，向搅碎机中添加蜂蜜，此时搅碎机转速降为40-50r/min，搅拌时长8-10min，其中按体积比计，水：玫瑰花：蜂蜜=1:3：0.4。

6.根据权利要求1所述的一种玫瑰花酸豆奶及其制备方法，其特征在于：所述玫瑰花干选用单瓣玫瑰花花干，无花蕾、花蒂、花蕊及花粉。

7.根据权利要求1所述的一种玫瑰花酸豆奶及其制备方法，其特征在于：所述酸豆奶发酵液具体为水果酵素与益生菌，其中水果酵素与益生菌之间的比例为2:1。

8.根据权利要求1所述的一种玫瑰花酸豆奶及其制备方法，其特征在于：所述该玫瑰花酸豆奶及其制备方法，具体工艺步骤如下：

（1）容器高温杀毒；

（2）将黄豆豆浆倒入容器中，加入酸豆奶发酵液，搅拌至均匀；

（3）加入玫瑰花花浆，边搅拌边加入，待玫瑰花花浆全部加入后，继续手动搅拌，搅拌时长5min；

（4）加入野生蜂蜜和果糖，搅拌至均匀；

（5）调制米粉原浆，将米粉与水按1:5的比例进行搅拌混合，加入蛋清，小火煮沸后，将所得的米粉原浆加入到容器中，边搅拌边加入，注意米粉原浆以环形倒入的方式加入容器中；

（6）在容器中均匀滴加亚麻籽油；

（7）将容器置于酸奶机中，六小时后取出；

（8）撒入玫瑰花干，并搅拌；

（9）将酸豆奶取出后，马上分入小瓶包装，以玻璃瓶为最佳，封口后，置于14-17℃风冷环境下冷藏。