[发明专利]一种利用富硒茶下脚料制备营养强化腐竹的方法在审
| 申请号： | 201811571359.9 | 申请日： | 2018-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN109430423A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 林斌;杨成龙;王琦;黄菊青;官雪芳;徐庆贤;钱蕾 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 福州市众韬专利代理事务所(普通合伙) 35220 | 代理人： | 陈智雄;黄秀婷 |
| 地址： | 350000 *** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 腐竹 营养强化 下脚料 富硒茶 制备 富硒茶提取液 按比例混合 超声波辅助 高值化利用 生产成本低 膳食纤维 生物活性 真空浓缩 茶多酚 改良剂 有机硒 烘干 保健食品 揭竹 磨浆 去皮 煮浆 浸泡 大豆 应用 生产 | ||
1.一种利用富硒茶下脚料制备营养强化腐竹的方法，其特征在于制备步骤如下：
(1)将富硒茶下脚料干燥后粉碎，过40-60目，得到富硒茶粉；按照茶粉与水的重量体积比为1∶20-30的比例加入蒸馏水，搅拌均匀；采用电子超声浴提取，提取条件为：温度75-85℃，超声功率160-220W，时间16-28分钟；用滤纸过滤后，在真空度0.09MPa、温度52-61℃条件下进行真空浓缩处理，得到富硒茶提取液；
(2)取新鲜大豆，清洗后用脱皮机去皮；将去皮大豆按照重量比1∶4置于水中，在25-35℃下浸泡8-12小时，然后，加入相当于干大豆重8-9倍的水，磨浆后煮3-5分钟，过滤，得大豆熟浆；
(3)将步骤(2)制得的大豆熟浆转移至不锈钢托盘内，与步骤(1)制得的富硒茶提取液按照体积比为8-10:1的比例混合，并添加干大豆重量0.3％的改良剂，搅匀后用水浴加热并维持78-83℃，待熟浆表面自然凝结成一层薄膜，挑起薄膜阴晾，即为湿腐竹；
(4)将步骤(3)制备的湿腐竹在烘干室以恒温50℃烘干8-10小时，得营养强化腐竹。
2.根据权利要求1所述的一种利用富硒茶下脚料制备营养强化腐竹的方法，其特征在于，步骤(1)所述的富硒茶下脚料为未达到制茶标准的黄叶以及茶叶加工剩余的废料碎茶。
3.根据权利要求1所述的一种利用富硒茶下脚料制备营养强化腐竹的方法，其特征在于，步骤(1)所述的富硒茶下脚料，其干重的有机硒含量不小于1.2mg/kg。
4.根据权利要求1所述的一种利用富硒茶下脚料制备营养强化腐竹的方法，其特征在于，步骤(1)所述的真空浓缩处理后，富硒茶提取液水分含量为30％-40％。
5.根据权利要求1所述的一种利用富硒茶下脚料制备营养强化腐竹的方法，其特征在于，步骤(3)所述的富硒茶提取液与大豆熟浆混合，先将富硒茶提取液预热至不低于60℃，然后混合。
6.根据权利要求1所述的一种利用富硒茶下脚料制备营养强化腐竹的方法，其特征在于，步骤(3)所述的改良剂为黄明胶、或魔芋胶。
7.由权利要求1-6所述的任一方法制备的营养强化腐竹。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建省农业科学院农业工程技术研究所，未经福建省农业科学院农业工程技术研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811571359.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：分体式腐竹机
- 下一篇：一种纳米富硒茶粉腐竹及其制备方法
