[发明专利]果蔬杂粮面条、米粉及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种果蔬杂粮面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S101：将鲜魔芋、鲜红薯、鲜土豆和鲜胡萝卜洗净去皮，然后蒸煮，并进行熟化；

S102：将熟化后的所述鲜魔芋、所述鲜红薯、所述鲜土豆和所述鲜胡萝卜倒入挤压设备中，将其挤压成糊状；

S103：将糊状鲜魔芋按1:(1.8～2.1)的重量比加入面粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条成型设备中制作成面条，再晾干装袋；

S104：将糊状鲜红薯按1:(1.8～2.1)的重量比加入面粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条成型设备中制作成面条，再晾干装袋；

S105：将糊状鲜土豆按1:(1.8～2.1)的重量比加入面粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条成型设备中制作成面条，再晾干装袋；

S106：将糊状鲜胡萝卜按1:(1.8～2.1)的重量比加入得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入面条成型设备中制作成面条，再晾干装袋。

2.一种果蔬杂粮米线的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S201：将鲜魔芋、鲜红薯、鲜土豆和鲜胡萝卜洗净去皮，然后蒸煮，并进行熟化；

S202：将熟化后的所述鲜魔芋、所述鲜红薯、所述鲜土豆和所述鲜胡萝卜倒入挤压设备中，将其挤压成糊状；

S203：将糊状鲜魔芋按1:(1.8～2.1)的重量比加入米粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入米线成型设备中制作成米线，再晾干装袋；

S204：将糊状鲜红薯按1:(1.8～2.1)的重量比加入米粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入米线成型设备中制作成米线，再晾干装袋；

S205：将糊状鲜土豆按1:(1.8～2.1)的重量比加入米粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入米线成型设备中制作成米线，再晾干装袋；

S206：将糊状鲜胡萝卜按1:(1.8～2.1)的重量比加入米粉得到混合物，然后加入所述混合物重量0.1％～0.3％的碳酸钠、所述混合物重量0.05％～1.5％的氯化钠，再搅拌均匀，然后倒入米线成型设备中制作成米线，再晾干装袋。

3.根据权利要求1所述的果蔬杂粮面条的制备方法，其特征在于，在所步骤S102中，将其挤压成糊状时的细化率为100％。

4.根据权利要求1所述的果蔬杂粮面条的制备方法，其特征在于，在所步骤S101中，蒸煮的温度为95℃～100℃，时间为30min～50min。

5.根据权利要求1所述的果蔬杂粮面条的制备方法，其特征在于，在所步骤S101中，熟化的程度为100％。

6.根据权利要求2所述的果蔬杂粮米线的制备方法，其特征在于，在所步骤S202中，将其挤压成糊状时的细化率为100％。

7.根据权利要求2所述的果蔬杂粮米线的制备方法，其特征在于，在所步骤S201中，蒸煮的温度为95℃～100℃，时间为30min～50min。

8.根据权利要求2所述的果蔬杂粮米线的制备方法，其特征在于，在所步骤S201中，熟化的程度为100％。

9.权利要求1-4任一项所述的方法制备的果蔬杂粮面条或米线。

10.权利要求1-4任一项所述的果蔬杂粮面条或米线在食品、保健品中的应用。