[发明专利]一种适用于岩茶焙火加工的检测控制方法与系统

说明书

本发明的目的是解决现有工艺存在的不足，提供一种传统工艺与现代机械相结合的岩茶焙火加工过程中温度检测控制方法。该方法在焙笼底部中心点检测焙火温度，以焙笼高度作为操纵变量，通过控制焙笼与木炭（燃烧物）的距离来控制焙火加工温度，在保证茶叶混合均匀的基础上，可显著提高焙火温度控制的准确性、稳定性。

技术领域

本发明涉及制茶技术领域，尤其涉及一种适用于岩茶焙火加工的检测控制方法。

技术背景

武夷岩茶是中国十大名茶之一，以其浓郁的花果香、醇厚的滋味与独特的岩韵享誉盛名。在岩茶的加工过程中，焙火工艺是其中的关键工序，其中经过炭焙的岩茶品质远远优于电热烘焙的岩茶，是精制武夷岩茶的烘焙方法。经焙火处理后，岩茶中的一些不溶物质发生裂解和异构化，这对增进岩茶滋味醇和、香气纯正具有很好的效果。关于焙火程度对武夷岩茶品质特性的研究表明，培火温度增加，茶汤澄清度升高，轻、中火时，武夷岩茶香气纯正持久、滋味醇厚回甘、汤色清澈透亮；但焙至足火后，茶汤澄清度虽高，但易产生焦苦味，不利于滋味品质。因此，实时监测焙火烘烤温度对岩茶加工制品至关重要。

武夷岩茶的制作工艺大部分是继承历代制茶者的经验感觉。目前，在精制武夷岩茶生产过程中，炭焙烘焙温度完全凭焙茶师傅主观感觉和经验把握，存在温度偏差，不利于品质的稳定。而且焙茶过程中焙茶师傅不能休息，耗时耗力，如果操作失败，反而使茶叶品质劣化，直接降低岩茶的品质与制优率，影响武夷岩茶生产的社会经济效益。

发明内容

本发明的目的是解决现有工艺存在的不足，提供一种传统工艺与现代机械相结合的岩茶焙火加工过程中温度检测控制方法。该方法在焙笼底部中心点检测焙火温度，以焙笼高度作为操纵变量，通过控制焙笼与木炭（燃烧物）的距离来控制焙火加工温度，在保证茶叶混合均匀的基础上，可显著提高焙火温度控制的准确性、稳定性。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

（1）在焙笼底部中心点设置无线温度传感器，在线检测采集焙笼底部温度信号；

（2）在焙笼周边某一位置设置位置传感器，在线采集并控制焙笼高度；

（3）将焙笼底部中心点温度参数T设定为焙火温度PID控制的调节变量，根据产品质量要求，进行焙火温度对武夷岩茶品质影响的试验研究，设定合适的焙火温度调节域[T_min，T_max]；

（4）生产过程中，当检测到焙火温度T与设定值出现一定偏差，则判定焙火偏差ΔT/T是否＜0.5%；

（5）若温度偏差ΔT/T＜0.5%，则稳定焙笼高度；

（6）若温度偏差ΔT/T＞0.5%，且T_实测＞T_设定，则反馈调节焙笼位置，增大焙笼高度；

（7）若温度偏差ΔT/T＞0.5%，且T_实测＜T_设定，则反馈调节焙笼位置，减小焙笼高度。

本发明的优点：以焙笼与高度控制焙火温度，在保证机械混合茶叶均匀的基础上，可显著提高武夷岩茶焙火温度控制的准确性、稳定性；由于机械混合茶叶，简便易行，减少人工，在提高岩茶品质的同时大大节省了精制岩茶的成本。

附图说明

图1为控制方法流程图。

图2为温度控制系统示意图。

图3是焙火温度检测控制装置示意图。其中，1-木炭；2-无线温度传感器；3-高度可调回旋震荡式焙笼；4-电脑；5-滑杆；6-位置传感器。

具体实施方案

以下结合实施例对本发明做进一步说明：

本实施例采用武夷水仙茶毛茶，具体步骤如下：