[发明专利]火龙果皮柚子皮复合保健生鲜面的制备方法

权利要求书

1.火龙果皮柚子皮复合保健生鲜面的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）火龙果皮的处理与制浆

挑选新鲜、完整、无霉变、无腐烂的火龙果，取皮，去掉青蒂，于沸水中微沸加热3～5min护色，捞出后用冷水冲洗3～4遍，然后剥除外层透明硬膜，置于打浆机中先慢速后快速打制成浆；

（2） 柚子皮的处理与制浆

取柚子皮：选择香味浓郁、丰满、未受污染、光亮的柚子，用小刀在柚子皮上纵向划成4瓣或5瓣的船形，然后把果皮向四周剥开，从中取出柚子瓤；在取柚子瓤时须小心谨慎，勿把柚子皮弄碎，以保持其完整；

柚子皮的处理：将每瓣柚子果皮的青黄表皮削去；

脱苦与制浆：第一步，用质量为柚子皮6~8倍的食盐水溶液，在温火煮沸的条件下浸泡30 min；第二步，将经浸泡后的柚子皮捞出甩干后，用清水清洗4次，最后再甩干水分；

（3）和面

将面粉、火龙果皮浆、柚子皮浆准确称量、混合均匀后和面，直至料胚手握能成团，搓揉后成为松散的颗粒状面絮；

（4） 醒发

在和好的料胚上面盖上保鲜膜进行醒发；

（5）压延与切条

面团经醒发后进入压面机进行压延，制成厚度为1 mm左右且光滑、均匀的面片；然后用2．0 mm宽的面刀对面片进行切条，制成火龙果皮柚子皮复合保健生鲜面。

2.根据权利要求1所述的火龙果皮柚子皮复合保健生鲜面的制备方法，其特征在于：所述的食盐水溶液的浓度为1.0％～1.5％。

3.根据权利要求2所述的火龙果皮柚子皮复合保健生鲜面的制备方法，其特征在于：所述的食盐水溶液的添加量为柚子皮的6~8倍。

4.根据权利要求3所述的火龙果皮柚子皮复合保健生鲜面的制备方法，其特征在于：所述的醒发时间为10～15 min。