[发明专利]一种高钙菊花枸杞酸奶的加工方法

权利要求书

1.一种高钙菊花枸杞酸奶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

第一步，制备菊花提取液，将过60目筛粉碎后的干菊花，料液比与纯净水混合，煮制1.5h，以3500r/min转速离心20 min，得到澄清的菊花提取液；

第二步，制备枸杞提取液，将干枸杞的料液比与纯净水混合，煮制1.5 h，用打浆机打浆3 min，过150目筛得到枸杞提取液；

第三步，制备复原乳，将全脂乳粉和脱脂乳粉混合，加入42 ℃温水中，并持续搅拌直至其全部溶解，制得总固形物约为12%的复原牛乳；

第四步，混合，将复原乳、氯化钙、木糖醇进行混合，然后加入菊花提取液、枸杞提取液混匀；

第五步，均质，将上述混合液于30 MPa，60摄氏度下进行均质处理；

第六步，灭菌，混合液在95摄氏度保持10 min处理后，降温至44.5摄氏度；

第七步，接种发酵，以体积比3%加入混合发酵剂，搅拌均匀后于44.5摄氏度下恒温发酵5.5 h，至凝乳形成；

第八步，后熟，在4摄氏度条件下保存24 h。

2.如权利要求1所述一种高钙菊花枸杞酸奶的加工方法，其特征在于，所述高钙菊花枸杞酸奶的配方为：5%的菊花提取液添加量，6%的枸杞提取液添加量，500 mg/kg的氯化钙添加量，7%的木糖醇添加量。

3.如权利要求2所述一种高钙菊花枸杞酸奶的加工方法，其特征在于，所述第一步中，料液比与纯净水混合以1∶40的体积比混合。

4.如权利要求3所述一种高钙菊花枸杞酸奶的加工方法，其特征在于，所述第二步中，干枸杞以1∶30的料液比与纯净水混合。

5.如权利要求4所述一种高钙菊花枸杞酸奶的加工方法，其特征在于，所述第三步中，全脂乳粉和脱脂乳粉按5∶1的比例混合。