[发明专利]一种用于低温肉制品的糖醇防腐组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种用于低温肉制品的糖醇防腐组合物，其特征在于，所述糖醇防腐组合物包括以下重量份的原料：葡萄籽提取物5%～30%、石榴皮提取物5%～30%、芒果核提取物5%～30%、葡萄柚提取物5%～30%、苹果提取物5%～30%、百里酚提取物3%～30%、迷迭香提取物5%～30%、柠檬提取物5%～30%、椰子提取物5%～30%、越橘提取物5%～30%中的任意五种提取物组合，以及适量糖醇，其性状为粉末状；其中，所述适量糖醇包括木糖醇，或者麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、赤鲜糖醇、乳糖醇中至少一种，所述木糖醇的加入量为重量比10%～15%，所述麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、赤鲜糖醇、乳糖醇的总加入剂量为1g/Kg~50g/Kg。

2.一种如权利要求1所述的用于低温肉制品的糖醇防腐组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：按照比例称取所述糖醇防腐组合物各组分原料，然后将称取的各组分原料混合搅拌均匀即可。

3.如权利要求2所述的用于低温肉制品的糖醇防腐组合物的制备方法，其特征在于，所述葡萄籽提取物、石榴皮提取物和芒果核提取物分别通过以下方法制备：

分别将葡萄籽、石榴皮和芒果核超速离心研磨粉碎，称取2.5g~10g粉末放入聚四氟乙稀微波消解管中，加入超纯水制成混合溶液，料水比1:20~50；首先将混合溶液放入超声波清洗器中超声处理，然后转移到微波消解仪进行提取，升温至80℃保持25min~60min，冷却40min~80min，获得提取液经定性滤纸过滤取滤液，同体积超纯水冲洗消解管1次，合并滤液，最后将滤液于鼓风干燥箱中浓缩至粉末状分别得到葡萄籽提取物、石榴皮提取物和芒果核提取物。

4.如权利要求2所述的用于低温肉制品的糖醇防腐组合物的制备方法，其特征在于，所述葡萄柚提取物通过以下方法制备：

新鲜葡萄柚去皮，榨汁两遍后，收集榨汁后的果渣，称取果渣2.5g~10g放入烧杯中，向烧杯中依次加入50μL~1ml浓度为0.01g/mL的果胶酶和80mL浓度为50%的乙醇，搅拌均匀并用保鲜膜密封后，先于20℃~45℃水浴锅中孵育0.5~2h，再分别放置在温度为40℃~80℃水浴锅中提取10min~40min，过滤取滤液，最后将滤液于鼓风干燥箱中浓缩干燥至粉末状得到葡萄柚提取物。

5.如权利要求2所述的用于低温肉制品的糖醇防腐组合物的制备方法，其特征在于，所述苹果提取物通过以下方法制备：

新鲜苹果榨汁两遍后，收集榨汁后的苹果渣，称取苹果渣2.5g~10g放入每个烧杯中，向烧杯中依次加入2.5mg~10mg维生素C、50μL~1ml浓度为0.01g/mL的果胶酶和50mL浓度为60%的乙醇，搅拌均匀并用保鲜膜密封后，先于20℃~45℃水浴锅中孵育0.5~2h，再放置在温度为80℃水浴锅中提取60min，过滤取滤液，最后将滤液于鼓风干燥箱中浓缩干燥至粉末状得到苹果提取物。

6.如权利要求2所述的用于低温肉制品的糖醇防腐组合物的制备方法，其特征在于，所述柠檬提取物、椰子提取物、越橘提取物分别通过以下方法制备：

分别将新鲜柠檬、椰子、越橘去皮，榨汁两遍后，收集榨汁后的果渣，准确称取果渣2.5g~10g放入烧杯中，向烧杯中依次加入50μL~1ml浓度为0.01g/mL的果胶酶和80mL浓度为50%的乙醇，搅拌均匀并用保鲜膜密封后，先于20℃~45℃水浴锅中孵育0.5~2h，再分别放置在温度为40℃~80℃水浴锅中提取10min~40min，过滤取滤液，最后将滤液于65℃鼓风干燥箱中浓缩干燥至粉末状分别得到柠檬提取物、椰子提取物、越橘提取物。