[发明专利]一种茶香叫花鸡及其制作方法

权利要求书

1.一种茶香叫花鸡，其特征在于，由以下重量份数组分的原料制成：

鸡600-800份、食用盐8-15份、配料20-50份、铁观音2-5份、胡椒粉2-5份和香料1-3份。

2.如权利要求1所述的一种茶香叫花鸡，其特征在于，所述配料由高良姜粉，白砂糖，味精，大蒜粉和香辛料混合而成。

3.如权利要求2所述的一种茶香叫花鸡，其特征在于，所述配料中高良姜粉、白砂糖、味精、大蒜粉和香辛料的质量比为1:1-5:0.1-1:1-5:1-5。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的茶香叫花鸡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、将配方量的食用盐、配料、胡椒粉和香料加入到清水中，煮至沸腾，得到卤水，备用；

步骤二、将冰鲜鸡自然解冻后，去除鸡身上的杂质后，将整鸡其置于步骤一中得到的所述卤水中卤制50-70分钟后取出，并快速降温至其内部温度低于10℃；

步骤三、将配方量的茶叶泡发后，将茶叶取出，并分为质量比为2:1的第一份和第二份，备用；

步骤四、将所述步骤三中的第一份茶叶塞入所述步骤二得到的整鸡的肚子中，再将所述步骤三中的第二份茶叶抹在所述步骤二得到的整鸡的鸡身上，然后用粽叶包裹整鸡后，再用锡纸包裹整鸡，然后真空包装，即制得所述茶香叫花鸡。

5.如权利要求4所述的一种茶香叫花鸡的制作方法，其特征在于，所述步骤二中，所述冰鲜鸡为日龄在90-110天之间的麻黄鸡。

6.如权利要求4所述的一种茶香叫花鸡的制作方法，其特征在于，所述步骤二中，整鸡置于所述卤水中卤制时，保持所述卤水的温度在80-90℃之间。

7.如权利要求4至6任一项所述的一种茶香叫花鸡的制作方法，其特征在于，所述步骤四中，使用的粽叶为芦苇叶、箬叶、粽巴叶或竹叶的任意一种。