[发明专利]制备可食用餐具的面团、制备方法及其制备的可食用餐具

说明书

本发明提供制备可食用餐具的面团、制备方法及其制备的可食用餐具，所述面团包括面团主体及鲁邦种；所述面团主体包括面粉、奶粉、鸡蛋、黄油、水及调味剂；所述鲁邦种占所述面团的质量百分比为8%~25%。本发明的有益效果在于（1）本发明可食用饭盒全部采用天然食材制作，在盛放食物过程中不会渗透，对人体安全无毒；（2）生产便捷，食用后无残留，环保；（3）保质期在一个半月左右，易保存；（4）增加用餐乐趣；（5）本发明可食用餐具原料工艺简单，可大量生产及应用。

技术领域

本发明涉及餐饮餐具领域，具体涉及制备可食用餐具的面团、制备方法及其制备的可食用餐具。

背景技术

现有餐具中，特别是一次性餐具，大多是由纸及塑料制备而成，使用后回收麻烦，丢弃，且塑料性餐具在高温及高油脂的状态下，易分解出有害物质，进入人体后有损人的身体健康。在此情况下，针对可食用性餐具的发明很有必要，但可食用性餐具渗透性太强，在其应用上收到了限制，在现有技术的可食用餐具中，如专利201711241668 .5将玉米醇溶蛋白、转谷氨酰胺酶和谷胱甘肽，秋葵提取液和食用甘油，混合得到具有防水功能的餐具，但是其原料复杂，制作工艺繁琐，只有在降低可食用餐具的渗透性的前提下，降低制作成本，才是可食用餐具广泛应用的前提。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供制备可食用餐具的面团、制备方法及其制备的可食用餐具。

具体技术方案：

制备可食用餐具的面团，其不同之处在于，所述面团包括面团主体及鲁邦种；所述面团主体包括面粉、奶粉、鸡蛋、黄油、水及调味剂；

所述鲁邦种占所述面团的质量百分比为8%~25%。

上述技术方案中，所述面团主体包括以下重量份数的原料：

面粉：5份~15份，奶粉：0.5份~3份，鸡蛋：1份~8份，黄油：1份~7份，水：2份~10份及调味剂：0.5份~5份；所述鲁邦种占所述面团的质量百分比为8%~20%。

上述技术方案中，所述面团主体包括以下重量份数的原料：

面粉：7份~10份，奶粉：1份~2份，鸡蛋：3份~5份，黄油：2份~5份，水：4份~7份及调味剂：1份~3份；所述鲁邦种占所述面团的质量百分比为10%~20%。

上述面团的制备方法，其不同之处在于，所述制备方法包括以下步骤：

步骤A：分为五个发酵阶段制备鲁邦种；

阶段A1：首先将裸麦粉与水混合后进行发酵，得到一次发酵面团；

阶段A2：将所述一次发酵面团与面粉及水混合进行发酵，得到二次发酵面团；

阶段A3：将所述二次发酵面团与面粉及水混合进行发酵，得到三次发酵面团；

阶段A4：将所述三次发酵面团与法国粉混合进行发酵，得到四次发酵面团；

阶段A5：所述四次发酵面团与面粉混合进行发酵，得到鲁邦种；

步骤B将步骤A制作的鲁邦种与面粉、奶粉、鸡蛋、黄油、水及调味剂混合得到面团。

上述技术方案中，所述阶段A2及所述阶段A3中的面粉为裸麦粉，所述阶段A5中的面粉为法国粉。

上述面团的制备方法，其不同之处在于，所述阶段A1中，裸麦粉与水的质量比为1：（0.8~1.5）；所述阶段A2中，所述一次发酵面团、面粉及水的质量比为1：（0.8~1.2）：（0.8~1.5）；所述阶段A3中，所述二次发酵面团、面粉及水的质量比为1：（0.8~1.2）：（0.8~1.5）；所述阶段A4中，所述三次发酵面团及法国粉的质量比为1：（0.8~1.4）；所述阶段A5中，所述四次发酵面团及面粉的质量比为1：（0.8~1.4）。